《商务礼仪》项目五商务宴请礼仪解读.pptx

一、宴请的种类与形式 宴请 是一种重要的社交活动，是人们在交往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增进友谊和融洽气氛的重要手段。 宴会 一、宴请的种类与形式 国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。 国宴 便宴 正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。 正式宴会 便宴指非正式宴会。宴会形式简便，不明确排列席位，对菜肴的数量、上菜程序、餐具的使用等都没有严格的礼仪要求。 家宴是指在家中以私人名义举行的宴请仪式，气氛轻松，不讲究严格的礼仪。 家宴 冷餐会 冷餐会又称自助餐，是一种由客人自行挑选、自取自食的就餐形式。 一、宴请的种类与形式 方便灵活 不设固定的座位 不排列席位 冷餐会一般安排在中午 12点到下午2点，或者 下午5点到7点。 酒会 一、宴请的种类与形式 酒会是以酒水为主招待客人的一种宴请形式。酒会提供的酒品除一些中外名酒、地方名酒、特色酒外，还有许多用酒和软饮料调制而成的鸡尾酒，所以酒会有时也称为鸡尾酒会。 茶会 一、宴请的种类与形式 茶会通常在较为宽敞的厅堂、会客室举行。 茶会以茶品为主，对茶叶和茶具的选择颇为讲究。 茶叶品牌知名 茶具高雅、卫生 工作餐 工作餐是现代交往常用的一种 非正式宴请形式。，主要是利用进餐的时间，围绕工作中的问题，边吃边谈，讨论交流。 一、宴请的种类与形式 通常在中午举行，一般不请家人和与工作无关的人加入。 宴会准备礼仪 根据宴请目的，事先确定宴请哪些人、宴请多少人，以及被宴请人的姓名、国籍、职务、称呼、习惯、爱好等，并列出详细的宴请清单，以便确定宴请的规格、形式及主陪人等。 根据宴请目的和对象，确定宴请的举办形式，如中式宴请形式、西式宴请形式、自助餐形式等。其中，中式宴请形式在商务社交活动中最常用。 确定宴请的对象 确定宴请的形式 二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪 宴会准备礼仪 根据主客双方的具体情况确定宴请的时间。宴请的时间应避开重大节假日和双方的禁忌日，并应便于主客双方的出席。需要注意的是，宴请的时间应与客方的主宾协商确定，否则是极其失礼的。 根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。一般而言，宴请的地点应交通便利、环境幽雅、服务周全，宴请的场所应能容纳出席宴会的全体人员。 确定宴请的时间 确定宴请的地点 二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪 宴会准备礼仪 根据宴请的形式，以及被宴请宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况、喜好和禁忌等确定宴请的菜谱。菜谱中的菜肴应赏心悦目、富有特色并搭配合理。 邀请的方式分为口头邀请（如口头告知或电话邀请）和书面邀请。通常，邀请宾客出席商务宴会应采取书面邀请方式，其具体形式为发送请柬。 确定菜谱 邀请宾客 二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪 赴宴礼仪 二、宴会准备礼仪与赴宴礼仪 及时回复 注重仪表 准时赴宴 按位落座 文雅进餐 宴后致谢 一、中式宴请的桌次和座次礼仪 桌次礼仪 两桌横排时，桌次以右为尊，以左为卑（以从室内面向宴会厅正门的视角为基准） 当宴请现场只有两张餐桌时，两张桌既可以横排，也可以竖排。 一、中式宴请的桌次和座次礼仪 桌次礼仪 两桌竖排时，桌次以距离正门远的位置为上，以距离正门近的位置为下。 一、中式宴请的桌次和座次礼仪 桌次礼仪 距离主桌越近，桌次越高； 距离主桌越远，桌次越低。 一、中式宴请的桌次和座次礼仪 桌次礼仪 距离主桌越近，桌次越高； 距离主桌越远，桌次越低。 座次礼仪 一、剪彩的筹备工作 即在每一张餐桌上，以面对宴会厅正门的中间座位为尊位。 即在每一张餐桌上，以面向宴会厅正门的视角或该桌主人座位的朝向为基准，右侧的座位尊于左侧的座位。 即在每张餐桌上，距离该桌主人较近的座位尊于较远的座位。 座次礼仪 一、剪彩的筹备工作 具体来说，每张餐桌位次的安排可分为以下两种情况。 每桌一个主位的排列方法 主人的位置确定在面门居中的主位上。 第一主宾在主人右边就座，第二主宾在主人左侧就座。然后按 先右后左 的顺序依次排列其他座位。 按照右座尊于左座的原则，在宾位之间依次排列主方其他陪同人员的位置，并做到主客相间。 座次顺序原则 座次礼仪 一、剪彩的筹备工作 每桌两个主位的排列方法 将第一主人的位置确定在面门居中的主位上，第二主人的位置确定在第一主人的正对面； 将第一主人右侧和左侧的第一个位置分别确定为第一主宾位和第三主宾位，第二主人右侧和左侧的第一个位置分别确定为第二主宾位和第四主宾位； 按照右座尊于左座的原则，在宾位之间依对角线顺序安排主方其他陪同人员的位置，并做到主客相间。 座次顺序原则 座次礼仪 一、剪彩的筹备工作 上菜的顺序 二、中餐上菜礼仪 冷盘 热炒 主菜 汤 点心 果盘 上菜时的注意事项 二、中餐上菜礼仪 向多张餐桌上菜时，应保证向各桌同时上菜