食品机械十封罐机.docVIP

第十章 封瓶罐机 食品分装以后，属于瓶装、罐装的要进行封盖，属于袋装的要进行封口，其目的是保护产品进入流通领域后不再受到污染和损坏，而有利于食品的贮存、运输、销售和消费。食品工厂内的封罐、封袋工作量非常大，必须采用机械工作。这些封罐、封袋机械一般都属于专用机械，其结构型式应满足食品的种类、性质和包装容器的工艺要求。 第一节 封罐机原理 封罐、封袋机械一般都属于专用机械，其结构型式应满足食品的种类、性质和包装容器的工艺要求。 封罐机是罐头食品生产过程中的重要机械设备之一。罐头的密封是通过封罐机来完成。铁罐是采用二重卷边法，玻璃瓶是采用一重压封法。目前封罐机正向多头型式发展，最快速度为每分钟封1500罐，而每分钟卷封250罐的封罐机，已很普遍使用。 一、封罐机的型式 由于罐头的品种繁杂，容器的形状多样，有圆形、扁方形、马蹄形、椭圆形等。容器材料也多种，如镀锡薄钢板，玻璃等。因此，封罐机的型式也是多种多样的。 按操作方式来分 1、手动式封罐机。 人工操作，速度慢，劳动强度高。在实验室或原料地少量封罐用。 2、半自动封罐机。 小厂使用。40罐/分左右，人工加盖送罐，卷边由机械传动达到。 (1)在封罐时，罐体本身旋转，卷边滚轮对罐体中心仅作径向推进及卷封。 (2)在封罐时，罐体本身固定不动，卷边滚轮绕罐体旋转进行卷封。 3、自动封罐机。 封罐速度快，节约劳动力，产品质量高，一般机构较复杂。 (1)真空封罐机，适于实罐车间生产，产生真空的方法有机械式和蒸汽喷射式等。 (2)非真空封罐机，适用于空罐封底和实罐车间与排气设备配套使用。 按包装容器来分 1、镀锡薄钢板罐封罐机 (1)半自动封罐机。 一般是单机头，需人工配合，卷封时有罐体固定和旋转两种。 (2)自动封罐机。 ①单机头真空自动封罐机—卷边过程罐体多属固定不动，封罐全由机械动作完成。 ②多头自动封罐机—目前有4头、6头、8头、10头、12头等高速多头封罐机，最高达1400罐／分。A单塔式封罐机：封罐时罐体仅绕轴旋转的封罐机；既绕塔轴旋转又绕本机头轴旋转的封罐机。B双塔式封罐机：一般由预封机和封罐机所构成，有利于提高封罐速度。 2、玻璃瓶封口机 (1)半自动封口机。①具有压紧压头的封口机，封口时瓶体固定不动。②用压紧板来压紧瓶盖的封口机，封口时，瓶体向前运动。③具有滚转滚轮的封口机，如500毫升玻璃瓶封口机。 (2)自动封口机。A具有压紧压头的封口机，封口时瓶体绕机轴旋转。B具有滚转滚轮的封口机，密封时，一种是瓶体固定不动，另一种瓶体绕机轴及本身的轴旋转。 二、封罐机的选用原则 在选择封罐机时，必须将各品种的特殊性和普遍性结合起来，全面进行分析。 (1)必须满足罐头生产工艺要求。根据生产流水线，各机台生产能力互相配合，协调均衡。如生产果蔬及汤汁类的罐头，一般选择在卷边时，罐体固定不动型式的封罐机，以保证封罐时，不会甩掉汤汁；如生产家禽类的罐头，应选择有较高真空度的封罐机。 (2)选用技术上先进，经济上合理的，体积小，维修方便，劳动强度低，能一机多用的设备。 (3)符合食品卫生条件，易清洗及装拆；不至于造成对食品的污染。 (4)尽量采用具有较先进控制机构的封罐机，如控制真空、过载、有罐有盖、无罐无盖等自动控制机构，有利于提高产品质量，减少浪费。 (5)根据封罐机的主要技术特性来选择。 三、二重卷边作业原理 二重卷边作业原理：罐体和底盖之间进行卷合的过程，称为二重卷边作业过程。用两个具有不同形状沟槽的滚轮，先后顺序地与罐体及底盖接合边缘重复地作相对滚转，使两者之边缘因弯曲变形，互相紧密地钩合，在底盖钩槽内，有弹性填料物，因受挤压而充塞于罐体与底盖之间的卷边全部缝隙中。 二重卷边的两次作业过程可见图，其中1是头道滚轮与底盖钩边接触； 2、 3、4是表示头道滚轮逐渐对罐体中心移动时卷边的弯曲情况； 5是表示头道滚轮完成卷边作业； 6是表示二道滚轮与卷边接触的位置； 7、 8、 9表示二道滚轮向罐盖中心逐渐移动时卷边形成的情况；10是表示二道滚轮完成卷边作业，即为二重卷边完成的规格尺寸。 二重卷边的两次作业过程： 二重卷边时有两种情况：第一种是罐体旋转的，卷边滚轮对罐体中心仅作径向移动，完成二重卷边。第二种是罐体固定不动，卷边滚轮一方面绕罐体旋转，另一方面向罐体中心作径向移动，完成二重卷边作业。 当罐体固定不动时，头道卷边滚轮的工作可从图来说明，图上实线表示当罐盖凸缘变形，开始时，罐及卷边滚轮的位置，罐盖变形前的直径为D1，第一次卷边作业结束后的直径为D2，卷边滚轮绕罐旋转的同时并作径向的移动，卷边