水果知识的学习讲述.ppt

枇杷 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 龙泉 表皮颜色淡黄偏深，个大 。 含有较高的胡萝卜素和苹果酸、柠檬酸、膳食纤维、钾、钠及多种维生素等营养成分，具有润肺止咳，生津止渴，润喉健胃，美容护肤，预防癌症等功效。 一般人群均可食用 1. 肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者尤其适合食用； 2. 脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。 果实硕大饱满有弹性，果皮较薄，果皮呈深橙黄色有明显白色绒毛者较佳。 1、胃肠消化功能不好少食。2、糖尿病患者忌食。 3 、枇杷仁含剧毒氢氰酸，误食轻者呕吐，重者呼吸困难致死。 攀枝花 颜色淡黄，和龙泉枇杷相比个偏小点 。 圣女果，又称小番茄 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，增加人体抵抗力，延缓人的衰老；番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能；对于防癌、抗癌，特别是前列腺癌，可以起到有效的治疗和预防；内含维生素PP的含量居果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞的生成；对肝病也有辅助治疗作用、还可以美容、防晒效果也很好；所含维生素是普通番茄的1.7倍。 挑选果实无腐烂、无伤痕，且光洁度好、颜色深红的为佳。 性寒，空腹食用容易引起腹痛；不宜与石榴同食 。 菠萝 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 神湾种、巴厘种和沙捞越种三种 产地：广东、海南、广西、台湾、福建、云南等。 味甘、酸，性平，含丰富的水分、有机酸、维生素C、酵酶、蛋白质、粗纤维，具有解热、解酒、降血压、抗癌、消暑解渴、消食止泻、健脾消肿祛湿等功效；还能预防血管阻塞造成心脏病；含有维生素B1促进新陈代谢，有效缓解疲劳；有助于去处肌肤老化角质，防治毛孔堵塞，可排毒美白。 特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。 挑选果皮金黄色，果实饱满，香味浓郁，无伤痕为宜；颜色变浅发软不好。 溃疡，皮肤湿疹、疮疖、发烧及凝血障碍患者忌食；胃寒、寒咳及虚咳者不宜生食或饮菠萝汁；患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。 水果的分类 水果的种类很多： ①依构造和特性大致可将水果分为七类：浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。 瓜果：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 柑橘类：包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。热带及亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。什果类：本类水果有枣、柿子、无花果 ②水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子 。③水果一般又分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。 温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。 柚子（柑橘类） ·防高血压、心脏病、降血糖、杀菌消炎、促进伤口愈合 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 红心 泰国，水分高，果肉红，口感偏软 性寒，含天然果胶，可降低胆固醇；含有类似胰岛素的成分，可降低血糖；丰富维生素P，有助于受伤肌肤加快复原；改善酒后不适症状；因肝肺积存燥热而引发胸痛、吐痰不易、睡不好多梦，柚子也有良效。 一般人群均可食用，患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘着，心脑肾病患者尤其适合，但脾虚者慎食。 ·略带涩味的较好 ·挑选青柚果皮光滑细腻有光泽 ·其他品种成熟呈淡黄或金黄 ·越重水分越多 ·习惯性腹泻，腹痛者不宜多食 ·与黄瓜、胡萝卜同食会降低营养 ·孕妇或气虚者少食。 ·一次不宜大量食用，否则会造成肝功能受损。 青柚 泰国，水分高，果肉白，口感偏脆 西柚 台湾，水分一般，果肉红，口感酸 桃子（核果类）·补血、益气、美容养颜 品种 产地、口味、特点 营养、功效 适宜人群 挑选、储存 食用需知 水蜜桃 产地：龙泉、松山，皮薄、水分最多，口感柔软细腻。 性温，含有丰富的膳食纤维、果糖、蛋白质、钙磷铁和胡萝卜素等，具有生津润肠、补益气血的功效；桃仁有润