中国饮食、茶和酒的文化综述.ppt

* * 第九课：茶与饮茶 中国是茶的故乡，茶树的原产地是滇西南，至今在中国云、贵、川一带，仍然生长着许多参天的野生大茶树，树龄最高的达2700多年，人工栽培的大茶树也有800多年树龄的。中国是最早采制和饮用茶的国家 * * 一，茶与中国人民的日常生活 茶是中国的一种最普及的饮料。 作为中国人民日常生活中的重要地位：日日饮茶，客来敬茶，访友赠茶。 * * 二，中国 - 茶叶的故乡 茶树是远古劳动人民在采集，食用野果，野菜，树叶的过程中发现的。 饮茶风俗最早出现在中国的西南地区。 公元七世纪，中国的茶叶转到日本和朝鲜，十六世纪后，转入到欧，美，非洲。 中国人民在长期的劳动生活中，积累了种茶，制茶，品茶的丰富经验。 * * 三，茶叶的种类及饮用 茶叶的种类：五大类： 1，红茶： 2，绿茶： 3，乌龙茶： 4，花茶： 5，紧压茶： * * 三，茶叶的种类及饮用 在中国，饮茶也是一门艺术，特别讲究用水和茶具。那种用大碗大口喝的做法，只能解渴，是得不到茶的本味。 * * 四，饮茶风俗 古时代：饮茶是一种高雅的活动，文人作诗作画往往都离不开茶。 唐宋时期：文人们喜欢“斗茶”，大家一起品茶，评出茶的好坏来。谁的茶最好，就感到十分光彩，谁的不好的话，就感到丢了面子。 古时候：男女结婚有以饮茶为礼的习惯。 现在：广州人和扬州人有喝早茶的习惯，早晨起床后，人们就纷纷讲了茶楼，茶馆，边饮茶，边吃早点，边聊天，轻松而愉快！ * * 中国酒 酒是人类创造的一种物质、作为一种物质文化、中国酒显示了中国酒文化的特殊性。 造酒之初、西方人选用了葡萄来酿酒、虽然中国最早也有人工果酒、但中国酒的主流是粮食酒， 中国人用粮食来酿酒， 选泽了自己的道路。 作为一种精神文化，中国酒的作用异常广泛和强大。 酒与社会生活、文学艺术、人的审美思想的密切关系、构成了不同于西方的中国酒文化的特色。儒家在酒上重礼、重实用； 道家 在酒上钟情、重乐趣， 儒道两家关于酒的思想，深刻地影响着中国酒文化的特点。 * * 中国酒的历程 就的历程是一个复查而有趣的问题。 中国历来有黄帝造酒和仪狄造酒的传说，而民间流传最广的是杜康造酒的故事。 酒是一种果实和粮食经过发酵制成的饮料。 商周时期，造酒业已十分发达，酿出了多种低度粮食酒。 蒸馏气的出现是中国酒历程中重要的一页。 从自然发酵法酿造的人工果酒到底度粮食酒，再到经过蒸馏的高度粮食酒，这大约是中国酒的发展历程。 * * 中国人喝酒的习俗 中国人喝酒，互相让酒让得很厉害，总是“干杯，干杯”.中国人喝酒喝得最多， 最热闹的时候，是婚宴上喝“喜酒”。新郎新娘敬酒， 大家互相让酒，开怀痛饮，热热闹闹，常常有人喝醉。中国人平常吃饭时，喝酒并不普篇，因为喝酒需要特意准备菜， 常常是一边喝酒一边聊天，需要时间。 * * 中国有名酒类 中国传统酒主要是白酒， 酒性强烈 ，一般都在五六十度。除了白酒之外还有黄酒，葡萄酒和引进的啤酒等。 中国的酒类有几百种， 通常说的“八大名酒”、“十大名酒” 主要指：茅台酒、五粮液、竹叶青、汾酒、泸州大曲、古井、绍兴酒， 葡萄酒、青岛啤酒等。 * * 神奇的中国酒 在中国， 酒时时可见， 处处可见。从古代到现在，在政治、经济、文学艺术，军事， 医药等各个领域中，都能见到它的踪迹。 酒可以引发诗情画意。古代很多有名的诗人，画家、书法家、都跟酒有密切的关系如：曹操、李白、欧阳修、王羲之、张旭、怀素 等。 在军事上酒有鼓舞士气的作用。 酒确实是一种神奇的东西，天冷时候喝一点酒会感到温暖; 工作一天后喝一点酒会消除疲劳，遇到高兴的事畅饮美酒会使心情更兴奋， 遇到不愉快的事可以借酒浇愁，得到一些安慰，亲朋好友聚会， 酒能加深感情增进友谊， 当然逢年过节就更离不开酒了。 酒能给人带来欢乐，也会给人带来麻烦和苦恼。有些人喝酒太多，危害身体健康， 有些人喝醉了酒胡打乱闹。所以喝酒要适量 ，千万不要喝醉了。 *