中级茶艺师复习题确定版综述.doc

职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论复习提纲 一、单项选择题1．下列(　A　)是拟禽鸟之声的古典名曲。??A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》2．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(　A　)。??A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同??C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同3．清代茶叶已齐全(　C　)。??A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类4．接待年老体弱宾客时，应(　B　)。??A、尽可能将其安排在窗边 B、尽可能将其安排在离入口较近位置??C、尽可能将其安排在远离入口位置 D、尽可能将其安排在雅间5．在为宾客引路指示方向时，应(　A　)，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。??A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向内6．茶道精神是(　C　)的核心 。??A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术7．按照国家卫生标准规定，(　D　)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。??A、平地茶 B、高山茶 C、有机茶 D、绿色食品茶8．世界上第一部茶书的书名是(　D　)。??A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》9．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　D　)。??A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香??C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香10．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的(　B　)。??A、预定节目 B、预定情况 C、接待动向 D、工作情况11．茶艺师在与信奉(　A　)宾客交谈时，不能问其尊姓大名。??A、佛教 B、道教 C、伊斯兰教 D、天主教12．毛茶标准样是(　D　)的质量标准。??A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、收购毛茶13．职业道德是(　B　)所应遵循的道德原则和规范的总和。??A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中??C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中14．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、(　B　)。??A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶15．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、(　C　)。??A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素16．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(　A　)，不含肉眼可见悬浮微粒。??A、50??B、150??C、200??D、25017．茶叶中的维生素(　D )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。??A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E18．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(　C　)。??A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化19．《茶叶卫生标准》规定紧压茶中(　D )的含量不能超过0.2 mg/kg。??A、氰戊菊酯 B、联苯菊酯 C、溴氰菊酯 D、DDT20．当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(　B　)。??A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐??C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务21．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　A　)。??A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法??C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法22．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　A　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。??A、发挥主观能动性 B、表现自已??C、表达个人愿望 D、推销产品23．茶荷是用来从茶叶罐中(　B　)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。??A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣24．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(　B　),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。??A、含在口中不要急于吞下??B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后??C、立即咽下??D、小口慢吞25．(　A　)是大众首选的自来水软化的方法。??A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法26．茶叶中的咖啡碱不具有( D　)作用。??A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老27．茶的精神财富被称为(　A　) 。??A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化28．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和(