中国名小吃解读.ppt

1 2 3 4 5 * 白胖孩，做沙滩，外穿大麻衣，里套小红衫 小葫芦，心有酒，剥开来，香扑鼻。 青藤藤，开黄花，地上开花不结果，地上结果不开花。 麻布衣裳白夹里，大红衬衫裹身体，白白胖胖一身油，建设国家出力气。 麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子。 （打一食品） 觉醒了的大地（打一地名) 三角四楞长，珍珠里面藏， 要吃珍珠肉，解带脱衣裳。（打一食品） 久雨初晴（打一地名） 千里戈壁（打一地名） 农历五月初五是端午节，民间有吃粽子的习惯，传说是为了纪念战国时期楚国大臣屈原的。 屈原是我国伟大的爱国主义诗人，他积极主张楚国联合齐国，抗击秦国，他的意见没有被采纳，反而被罢了官，发配到边远的地方。 楚国快要灭亡时，农历五月五日这天，屈原投汨罗江自杀。 屈原投江后，楚国人民为了不让江里的鱼虾鳖蟹吃屈原的尸体，就往江里投好吃的食物。这样年复一年，人民为了纪念这位爱国诗人，每逢端午节那天，便把食物投到江里祭祀屈原。 一天晚上，有一位老人在梦里梦到屈原，就问他：“我们给您投去那么多的食物，您吃到没有？”屈原说：“你们送给我的饭，都让那些鱼虾鳖蟹吃了。”老人问“怎样才不会被他们吃掉呢？” 屈原说：“你们用竹叶把饭包起来，做成菱角形的尖角粽子，它们以为是菱角就不敢抢着吃了。” 第二年的端午节，人们就照着屈原说的话，向汨罗江里投下尖角粽子。可是，过了端午节后，屈原又给老人托了个梦，说：“谢谢你们给我送来了那么多粽子，我吃到了。但大多数仍是被鱼虾鳖蟹吃了。” 老人问屈原：“还有什么办法呢？” 屈原说：“送粽子的船要打扮成龙的样子，因为鱼虾鳖蟹属龙管辖，它们不敢吃龙王的东西。” 从那以后，年年端午节那天，人们划着龙船到汨罗江送粽子。这就是端午节吃粽子划龙舟的来历 清末，慈禧太后喜食长江刀鱼、鲥鱼，每年渔汛时，江阴县衙就会派出八百里加急快马将刀鱼、鲥鱼运进京城，供“老佛爷”尝鲜。 一年春天，慈禧患重病卧床不起，神志昏迷、不能进食的她，口中却突然唸叨：刀鱼！刀鱼！……于是，紫禁城内一道诏书飞传至江阴。江阴知县高征奉诏挑选一批上等刀鱼，八面里加急地亲赴北京。然“老佛爷”味觉已失，不管刀鱼是清蒸还是红烧，都这不是刀鱼。这时，随同高征进京的随从江阴北门章家场人氏郑兴进言：“老佛爷”病重后已失去味觉，需用味重一点的食物助其开胃、提味，不妨将刀鱼肉宰成茸，拌上春韭花为馅，包成馄饨让“老佛爷”换个口味。很快刀鱼馄饨端到了“老佛爷”的面前。“老佛爷”闻到韭菜花香、刀鱼香，胃口大开，竟吃了一大盆，连声说：好吃！好吃！三天后，她身体竟然好了起来。从此，江阴“刀鱼馄饨”的美名在北京传开了；继而，传到了全国各地。 刀鱼馄饨是张家港民间传统特色点心。刀鱼馄饨的做法：将刀鱼从尾部向上劈成两半，去除头、皮、大骨，用刀背将其捣碎，剔除鱼刺，加入佐料，与韭黄或瘦猪肉等拌和做成馅；再选用精白面粉加适量盐和水揉成面，擀压成极薄的皮子，将刀鱼肉馅包成馄饨。馄饨在沸水中煮至漂浮即可食用。入口清香诱人，口感细腻滑嫩，鲜美无比，别具风味。 小月担仔面 、松饼淋现做果酱、 方块豆腐冰 、依蕾特水果布丁、 台南冰鸡爪冻 、云林盐酥猪脚、六合高架牛奶草莓 、 蚵仁Q汤 、东山“排骨酥”、 东阳土□鱼羹、 嘉义粿仔汤、 米糕 、香肠、 棺材板薯粉大水饺、 总统鱼、 嘉义的鸡肉饭、 金瓜酥…… 太阳饼 太阳饼，是一种甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。 太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。 台中名产太阳饼作法简介： 1.油皮材料混合均匀後，再用力搓揉到光滑的面团。 2.油酥材料也一样，混合均匀，若太黏手，可加点面粉。 3.内馅材料中的奶油，和麦芽糖、炼乳，混合。 4.再混入糖粉，拌匀。再加入低粉，成一个不黏手的团状。 5.油皮及油酥，松弛20分钟後，再分成10等份。