中餐ChineseFood综述.doc

中餐 Chinese Food?冷菜类 Cold Dishes?热菜类 Hot Dishes?猪肉 Pork?牛肉 Beef?羊肉 Lamb?禽蛋类 Poultry and Eggs?菇菌类Mushrooms?鲍鱼类 Ablone?鱼翅类 Shark’s Fins?海鲜类 Seafood?蔬菜类 Vegetables?豆腐类 Tofu?燕窝类 Bird’s Nest Soup?羹汤煲类Soups?主食、小吃 Rice, Noodles and Local Snacks?西餐 Western Food?头盘及沙拉 Appetizers and Salads?汤类 Soups?禽蛋类 Poultry and Eggs?牛肉类 Beef?猪肉类 Pork?羊肉类 Lamb?鱼和海鲜 Fish and Seafood?面、粉及配菜类 Noodles, Pasta and Side Dishes?面包类 Bread and Pastries?甜品及其他西点 Cakes, Cookies and Other Desserts?中国酒 Chinese Alcoholic Drinks?黄酒类 Yellow Wine?白酒类 Liquor?啤酒 Beer?葡萄酒 Wine?洋酒 Imported Wines?开胃酒 Aperitif?白兰地 Brandy?威士忌 Whisky?金酒 Gin?朗姆酒 Rum?伏特加 Vodka?龙舌兰 Tequila?利口酒 Liqueurs?清酒 Sake?啤酒 Beer?鸡尾酒 Cocktails and Mixed Drinks?餐酒 Table Wine?饮料 Non-Alcoholic Beverages?矿泉水 Mineral Water?咖啡 Coffee?茶 Tea?茶饮料 Tea Drinks?果蔬汁 Juice?碳酸饮料 Sodas?混合饮料 Mixed Drinks?其他饮料 Other Drinks?冰品 Ice?翻译的原则?一、 以主料为主、配料为辅的翻译原则?1、 菜肴的主料和配料?主料（名称/形状）+ with + 配料?如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs?2、 菜肴的主料和配汁?主料 + with/in + 汤汁（Sauce）?如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce?二、 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则?1、 菜肴的做法和主料?做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）?如：火爆腰花 Sautéed Pig Kidney?2、 菜肴的做法、主料和配料?做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ 配料?如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes?3、 菜肴的做法、主料和汤汁?做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁?如：京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce?三、 以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则?1、 菜肴形状或口感以及主配料?形状/口感 + 主料?如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou?脆皮鸡 Crispy Chicken?2、 菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料?做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料?如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley?四、 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则?1、 菜肴的创始人（发源地）和主料?人名（地名）+ 主料?如： 麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)?广东点心 Cantonese Dim Sum?2、 介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法?做法（动词过去式）+ 主辅料+ + 人名/地名 + Style?如： 北京炒肝 Stewed Liver, Beijing Style?北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style?五、 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则?1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。?如：饺子 Jiaozi?包子 Baozi?馒头 Mantou?花卷 Huajuan?烧麦 Shaomai?2、 具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍