毕业设计 年产11万吨啤酒糖化工艺初步设计方案.doc

海南大学材料与化工学院 生物工程课程设计 设计说明书 题 目： 年产11万吨啤酒糖化工艺初步设计 学 号： 20060144039 姓 名： 严 珊 年 级： 2006级 学 院： 材料与化工学院 专 业： 生物工程 设计小组： 严珊 熊荣清 陈德力 孙桂祁 李玉文 指导教师： 王新广 张德拉 完成日期： 2009年6月15 日 目 录 摘要............................................................................................................................Ⅰ 前言 1 1 绪论 1 1.1 设计的目的.....................................................................................................1 1.2设计思想..........................................................................................................1 1.3 设计依据.........................................................................................................2 1.4 设计内容.........................................................................................................2 2 啤酒生产工艺总体流程与说明................................................................................2 3 糖化工艺流程选择和论证........................................................................................3 3.1啤酒糖化的流程与说明..................................................................................3 3.2 原辅料预处理.................................................................................................4 3.3 麦芽汁的制备.................................................................................................6 3.3.1 糊化........................................................................................................6 3.3.2 糖化........................................................................................................6 3.3.3 过滤........................................................................................................7 3.3.4 煮沸及添加啤酒花................................................................................8 3.3.5 麦汁热凝固物的去除....................................