济南版第一节食物的营养成分讲述.ppt

7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米 A D ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要 量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输 功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如钙，铁 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料 【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？ 脚气和脚气病的区别 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 Thanks * * 第一节 食物的营养成分 一天中，你吃过的食物有哪些呢？ 你知道食物中的营养成分有哪些吗？ 学习目标 1.掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。 2.举例说出六大营养成分物质的食物来源。 3. 举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症。 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素： 膳食纤维 食物中的营养成分 一、糖类、脂肪和蛋白质 谷类、根茎类等。 来源： 1.糖类 组成成分： 绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 ★作用： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ①组织细胞的构成物质； ②最重要的供能物质。（最快供能） 豆类、坚果类等。 来源： 2.脂肪 组成成分： 分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 ★作用： 动 物 脂 肪 植 物 脂 肪 ①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮下） 来源： 3.蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。 组成成分： ★作用： 由20种氨基酸组成。 ①构成组织细胞的基本物质。 ②生长发育、组织更新的物质基础。 （因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。） 坏血病与维生素C 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 小资料： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 二、维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。主要有：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙，这是怎么回事？ 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 1.主要维生素∨A: （只存在于动物食物中，植物中不含） 主要功能： 缺乏症： 促进人体 ，增强 ，维持人的 。 正常发育 正常视觉 抵抗力 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。 食物来源： 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 哎哟妈呀，我患脚气病了，应该怎么办呢？ 主要功能： 缺乏症： 维持人体正常的 和 的正常生理功能。 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓。 食物来源： 新陈代谢