公共营养师培训计划教学计划讲义.doc

公共营养师培训计划教学计划 培训背景 随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注也越来越高。食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求。合理营养是健康的基础。在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，100人以上的食堂必须配备一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。有关部门统计，一旦国家营养立法，全国对公共营养师的需求将超过400万。 培训目标 坚持公共营养师国家职业标准，按照制度化、规范化、科学化和持证上岗的原则组织公共营养师职业培训，确保培训质量。通过培训培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导;开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作;具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。 课程设置 课时安排（学时） 授课形式 初级 中级 高级 职业道德 职业道德及相关法律、法规知识 4 4 8 理论 基础医学板块 绪论.医学基础知识 4 4 8 理论 医学基础知识（消化学） 6 10 12 理论 基础营养学板块 营养学基础知识 6 10 12 理论 营养学基础知识 8 12 16 理论 膳食及加工板块 膳食营养指导 14 20 28 理论+实践 膳食营养指导 14 20 28 理论+实践 食品加工 12 18 24 理论+实践 群体 人群营养 8 14 16 理论+实践 差异教育 实施个别化教学计划 8 12 16 理论+实践 就业指导 就业能力训练及创业指导 8 12 16 理论 参观见习 8 14 16 实践 合计 100 150 200 培训课程及标准： 1.职业概况　1.1 职业名称　　公共营养师1.2 职业定义　　从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。1.3 职业等级　　本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。1.4 职业环境条件　　室内、外，常温。1.5 职业能力特征　　具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。1.6 基本文化程度　　高中毕业（或同等学历）。1.7 培训要求1.7.1培训期限　　全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时；公共营养师三级不少于250标准学时；公共营养师二级不少于200标准学时；公共营养师一级不少于150标准学时。1.7.2培训教师　　培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）5年以上；培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）10年以上；培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作（含教学、科研）15年以上。1.7.3培训场地设备　　可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施；室内光线、通风、卫生条件良好。1.8 鉴定要求1.8.1适用对象　　从事或准备从事本职业的人员。1.8.2申报条件　　——公共营养师四级（具备以下条件之一者）　　（1）在本职业连续工作1年以上。　　（2）具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。　　（3）经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　　——公共营养师三级（具备以下条件之一者）　　（1）在本职业连续工作6年以上。　　（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。　　（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　　（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。　　（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。　　（6）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。　　——公共营养师二级（具备以下条件之一者）　　（1）在本职业连续工作13年以上。　　（2）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。　　（3）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本