中外文化差异之饮食.ppt

中外文化差异之 饮食 饺子篇 dumpling 中国人每逢春节的时候，桌上一盘热腾腾的饺子是少不了的 而外国人与中国人一样在春节时也吃饺子，但是他们的做法与吃法都具特色，独具匠心。 Chinese 饺子在中国以猪肉或韭菜为馅 皮是由面粉与鸡蛋混合制成的 饺子的外形像月芽 它可以蒸、煮、煎、炸等 蒸饺中国人喜欢用姜醋醮着吃 Western 意大利饺子馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、豆蔻。 他们包铰子是把面压成一长条、一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。 煮饺子的方法则与中国一样。 茶道篇 sado Chinese 茶道，中国的国粹之一，在中国源远流长。 中国人饮茶强调“清雅” 讲究茶与茶杯的搭配 极少像英国人那样在茶内添加糖块 极少办茶会 Western 由于中西文化的交流，茶道被推广到西方各国，其中在英国最为风靡。 英国人还别出心裁地把茶会作为聚会的重要形式之一。 茶会不但比宴会节约，也实惠文雅的多。 英国茶会上有规矩：面包点心自取，但茶壶始终由女主人掌握。 切记英国茶会上没有埋头吃点心或捧杯牛奶饮 咖啡篇 coffee Chinese 温和理智的中国人喝咖啡不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水 中国人喝咖啡，喝得理智和温和，正像一板一眼的民族性格一样。 中国人在家煮咖啡，大多使用简便的热咖啡 此外，咖啡在中国的普及率远不如西方国家。 Western 热情洋溢意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字，作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。 一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡 意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。 不同的饮食观念 中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。 不同的饮食方式 在中国，大家团团围坐，共享一席。 筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。 美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。 符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响 西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。 宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。 如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。 与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。 将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。 各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。 * 0901909 胡越 *