第9讲消化和吸收、营养合理的食谱分解.ppt

2014生物中考第9讲 消化和吸收、一份合理的食谱 东莞市麻涌一中杜庭英 考点一：消化系统的组成（了解层次） 肝脏的作用： 分泌胆汁、解毒、贮存葡萄糖 胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂 肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面 积，这有利于脂肪的消化。 （一）、口腔的消化作用： 初步消化淀粉——因为唾液有淀粉酶 考点二：食物消化和营养物质收过程（理解层次） （一）消化：食物在消化道内被消化酶分解为其它物质的过程。 什么叫分解？某种物质转变成其它物质。 10g淀粉 8g淀粉：减少了的2g 麦芽糖 有机物在消化系统中的变化 有机物的消化部位及最终产物 初始部位 最终消化场所 最后产物 （1）淀粉 ： 口腔 小肠 葡萄糖 （2）蛋白质：胃 小肠 氨基酸 （3）脂肪： 小肠 小肠 脂肪酸和甘油 三、探究 馒头在口腔中的消化 探究：淀粉在口腔中的变化 1、提出问题： 2、作出假设： 3、设计实验方案： 1）、模拟口腔环境， 研究唾液是否消化淀粉， 变量是 。 （二）、营养物质的吸收 经消化的最终产物如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子以及不需要消化的小分子物质进入血液，随血液循环到达各器官，被组织细胞利用。（即小分子物质进入血液的过程叫吸收） 不需要消化就能被直接吸收的物质 水 无机盐 维生素 考点三：一份合理营养成分的食谱（应用层次） （一）、合理营养：全面而平衡的营养。 （二）平衡膳食 合理膳食 1、早、中、晚餐能量比：3：4：3 2、平衡膳食：谷类→果蔬→鱼肉→牛奶→油 （多 少） 为家长设计一份午餐食谱 原则： （1）平衡膳食 （2）早中晚能量比：3：4：3 （3）结合实际 例：米饭（150克）、蔬菜（100克）、鱼肉蛋（60克）、骨头汤（50克）、食用油（20克） 食品安全注意事项： 1、吃无毒、不变质、不过保质期、不加防腐剂、煮熟食品 2、吃无污染食品。 3、吃符合“QS”质量安全图标的食品。 4、吃绿色食品：安全、无污染、优质的食品。 * 1、消化道 2、消化腺 （二）、胃的消化作用： 初步消化蛋白质—因为胃液有蛋白酶 （三）、小肠的消化作用： 消化淀粉—— 因为肠胰液有淀粉酶 消化麦芽糖——因为肠胰液有麦芽糖酶 消化蛋白质——因为肠胰液有蛋白酶、肽酶 消化脂肪——因为肠胰液有胆汁、脂肪酶 口腔 淀粉 淀粉酶 胃 蛋白质 胰腺 胰岛 胰岛素 小肠 毛细血管 大肠 肝脏 胆汁 肛门 消化酶的作用： 淀粉酶：分解淀粉为麦芽糖。 麦芽糖酶：分解麦芽糖为葡萄糖 蛋白酶：分解蛋白质 脂肪酶：分解脂肪 口腔 转变为 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 蛋白质 多肽 氨基酸 脂肪微粒 胆汁 脂肪 葡萄糖 脂肪酸和甘油 麦芽糖酶 蛋白酶 脂肪酶 口腔、小肠 小肠 胃、小肠 肽酶 小肠 小肠 小肠 淀粉 牙齿：咀嚼食物 舌：搅拌食物 唾液：消化淀粉为麦芽糖 温度：370C，此时的酶活性最强 麦芽糖遇碘不变蓝 唾液 唾液 搅拌 370C 实验组 清水 搅拌 370C 对照组 2）、模拟口腔环境，研究舌搅拌是否有利于唾液消化淀粉，变量是 。 搅拌 唾液 不搅拌 370C 对照组 4、现象：滴碘， A ，原因 。 B ，原因 。 C ，原因 。 不变蓝 淀粉已被唾液消化完（无淀粉） 变蓝 清水不能消化淀粉（有淀粉） 变蓝 有些淀粉没有被唾液消化（有淀粉） 5、结论：淀粉在口腔被唾液消化为麦芽糖 水 酒精 水 无机盐 葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸 水 无机盐 维生素 营养素种类要齐全：水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维 营养素的量要合适 糖类 主供能量 维生素 蛋白质 生长发育、修复受损细胞、构建生物体 主食 防坏血病 钙 长骨骼 防佝偻病、骨质疏松 脂肪 备用能量 蛋白质 早