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一、产品知识培训 人体必需的营养素有哪些？ ①碳合化合物 ②蛋白质　③脂肪 ④矿物质　 　⑤水　 ⑥维生素　 ⑦纤维素 注：糖果生产中一般强化维生素、矿物质（微量原素） 产品分类 糖果 巧克力 什么是糖果？ 1、糖果分类 ①硬质糖果 ②充气糖果 ③凝胶糖果 ④乳脂糖果 认识硬质糖果 ①硬质糖果：口感硬、脆的糖果，如：水果味硬糖、玉米味硬糖、棒棒糖、话梅糖、薄荷硬糖、酥糖等。 特点：含水份较低，一般不超过4%。金丝猴硬糖大多数含水量在2%. 认识充气糖果 ②充气糖果：糖体内部有细蜜、均匀气泡的糖果。如：金丝猴奶糖、金丝猴圆柱奶糖、小镀铝奶糖等。 特点：充气密度随充气程度 分三种：低度、中度、高度。 充气程度 名称 蔗糖含量 高度 棉花糖 15%-60% 中度 蛋白糖 30%-40% 低度 奶糖 20%-30% 认识凝胶糖果 ③凝胶糖果：以一种或多种亲水性凝胶与糖作为基本组成。 如：咦他（她）明胶软糖、玉米软糖、果味软糖、果肉夹心软糖、茶味软糖等。 特点：它们含水量偏高，一般在14%以上。 认识乳脂糖果 ④乳脂糖果：以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖），油脂和乳脂品为主要原料制成的，具有特殊乳脂香味的糖果，如:优纯。 特点：蛋白质含量不低于1.5%，脂肪不低于3.0%。 什么是巧克力？ 喜欢巧克力的理由？ 巧克力的作用？ 防止心脏病的天然卫士； 每天吃一点黑巧克力，能降血压同时不增加体重； 含丰富的铁、儿童和孕妇有补血的功能； 孕妇吃巧克力生出的宝宝不认生，积极生活情绪； 缓解情绪，心情不好时吃一块巧克力，闭上眼睛，细细品味，烦恼的事情可以抛到脑后不去想； 对男士有预防感冒的作用。 2、巧克力分类 ①纯脂巧克力及其制品 ②代脂巧克力及其制品 认识纯脂巧克力 ①纯脂巧克力及其制品 纯脂巧克力——以可可制品（可可脂、可可液块、 可可粉）、白砂糖/或甜味剂为主要原料，添加或不添加 乳制品、食品添加剂、经特定工艺制成的固体食品。 如：纯脂麦丽素、航天巧克力 认识代脂巧克力 ②代脂巧克力及其制品 代可可脂巧克力——以代可可脂、可可液块、可可 粉、白砂糖/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、 食品添加剂、经特定工艺制成的固体食品。 如：麦丽素、麦莱克、双芯巧克力、丑八怪巧克力。 对爱情的态度 薄荷味巧克力 酒心巧克力 黑苦巧克力 牛奶巧克力 果仁巧克力 水果味巧克力 松脆巧克力 白巧克力 ◆薄荷味巧克力?富生活情趣，性情酒脱，并且乐于接受新事物。但给人的感觉少一份安全感。 ? ◆酒心巧克力? 喜欢挑战和刺激，勇于尝试，同时有着入世的智慧和魄力，颇具人格吸引力。 ? ◆黑苦巧克力? 个性强，独立有主见，值得别人信赖。同时有着神秘而让人无法琢磨的一面。 ? ◆牛奶巧克力?平实温和，为人处事温婉而不偏激，能够与各种类型人们相处。? ◆果仁巧克力?你那藏在平凡中很不平凡的另一面，偶尔会出现，带给周围的人小小惊讶。 ? ◆水果味巧克力?喜欢装饰性强和精致的事物，偶尔会骄纵任性，但对朋友相当重视和依赖。 ? ◆松脆巧克力?个性开朗，容易相处，能够给大家带来快乐的气氛，但有时候十分倔强。 ? ◆白巧克力?温文尔雅，有着脱俗的气质，但有时会带给过于冷漠的感觉。 * * 糖果是一种或多种甜味剂 主体而制成的甜味固体。 产品 特征 生活小常识： 酥糖中含钙，所以缺钙人群 可以多食酥糖。 小技巧： 奶糖的蔗糖含量最低，所以吃起来感觉没有其他糖类甜，针对不喜欢吃太甜糖果的消费者，可以推荐奶糖。 所以凝胶 糖果吃起来 感觉有弹性， 不粘牙，有 咀嚼性的原 因。 称之为糖果 之上品 由可可制品（可可液块、可可脂、可可粉）、砂糖、乳制品、 香料和表面活性剂等为基本原料，经混合、精磨、精炼、调温、 浇模成型等科学加工，具有独特的色泽、香气、滋味和精细 质感、耐保藏、高热值的香甜食品. 健康 青春 愉悦 博爱 关心 力量 浪漫 喜爱巧克力 的理由 怎么能让我不爱你！ 巧克力的作用？ 小测试