中秋话月饼：本是胡人食品,明代方才“正名”讲义.doc

中秋话月饼：本是胡人食品，明代方才“正名” 作者:北京青年报 ? 从南到北，月饼在全国范围内作为中秋节的节日食品，是从明代开始的。 中秋佳节就要到了，往年对 “五仁月饼”的吐槽，也许今年还会再热一阵呢。月饼之于中秋的意义，不亚于粽子之于端午。那么在我国，月饼到底有着怎样的历史传承呢？ 唐朝 中秋节还不是官方节日 虽然我国中秋祭月的传统始于周朝，但在唐宋以前，从朝野至民间，只有祭月或赏月的习俗，并没有以特定节日的形式把中秋节固定下来。 此前盛传两种说法，一说中秋节始于唐代，另一种说始于宋代，两种说法中最常见的根据是《太宗纪》里记载的：“八月十五为中秋节，三公以下献镜及承露盘。”可是新、旧唐书和宋史里的《太宗本纪》，都没有这句话，若中秋节是一项官方节日，唐书和宋史怎么会都不提及呢? 不过《唐会要》和《册府元龟》中记载的千秋节，倒是与中秋时令相近。幵元十七年，宰相张说呈上《请八月五日为千秋节表》，以祝贺唐玄宗四十五岁生日。这个辞藻华丽的马屁，深得皇帝的心意。此后，玄宗生日便成为了举国欢庆的千秋节，而这里恰好提到了“月惟仲秋”这四个字。天宝七年，千秋节改称天长节，这个节日还东渡日本，在奈良时代和明治时代，天皇生日就称为天长节，直到1948年改名为天皇诞生日。 安史之乱爆发后，天长节苟延残喘了一阵，最终被废止，此后每年的“月惟仲秋”，人们常常自发回忆起代表着大唐盛世的千秋节。在唐人的记忆中，它是每个普通人都能感受到的盛世繁华。 因此有人认为，千秋节被废止后，民间就开始用中秋节来填补这个空白。不过可以肯定的是，至少唐朝时中秋节还不是官方节日，即便民间有中秋赏月习俗，其影响远不能和唐代官修《艺文类聚》等文献明文记载的元宵、寒食、端午等节日相比。 “前世” 月饼由胡饼演变而来？ 此前流行的两个和月饼有关的唐朝传说，一个是讲唐高祖李渊与群臣欢度中秋，吐蕃商人应景献上了胡饼，高祖指着天上的圆月道，“应将胡饼邀蟾蜍”，随即把饼分与群臣共食。另一个传说则大同小异，换了人物而已，唐玄宗与杨贵妃正在赏月吃胡饼，玄宗嫌胡饼的名称不好听，贵妃则随口说了一个更优美的名字“月饼”。 但既然唐朝时中秋节还不是一个正经节日，又哪里会衍生出中秋赏月时必吃的月饼呢？何况，胡饼这玩意儿，本就是唐朝的日常食品，春夏秋冬都吃得，跟中秋没有关系。 要说当时中国的饼食，有好几种，汤饼就相当于咱们现在的疙瘩汤，蒸饼顾名思义，是蒸熟的面食，而胡饼则是烤熟的。根据史料记载，胡饼是西汉张骞出使西域后传入中原的。汉朝时的胡饼，上边一般撒着芝麻，用炉子烤熟，个头还不小，有点类似于现在新疆的馕。 胡饼开始盛行的记载见于《续汉书》， “(东汉)灵帝好胡饼，京师贵戚皆竞食胡饼。”根据《晋书》，王羲之也爱吃胡饼，他在别人上门提亲时，居然“坦腹东床啮胡饼”。 到了唐朝，胡饼更加风靡一时，大诗人白居易还特意作了一首诗《寄胡麻饼与杨万州》，来描写胡饼的“面脆油香”。那个时候的胡饼，还出现了带肉馅儿并且烤熟的“古楼子”和蒸熟的“蒸胡饼”。唐人张鷟的《朝野佥载》还记述了一个故事，令史出身的张衡，因看见路边摊贩兜售新鲜出炉的蒸胡饼，就买了一个，于马上食之，因为影响仪容被御史弹劾，遭到女皇武则天的贬敕而丢了官。 不单唐朝文人官吏爱吃胡饼，皇帝也吃这个。《资治通鉴》记载，安史之乱爆发，唐玄宗在逃难途中没来得及吃饭，还是杨国忠去集市为他弄来胡饼充饥。所以你看，他在落魄时吃的食物，哪里还有闲情逸致安一个“月饼”的称呼，并且将之流传后世？ 直到宋代,胡饼依然是深受人们欢迎的食物之一，宋代胡饼在民间的流行程度不亚于唐代。《东京梦华录》中记载了开封胡饼店的盛况:“胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油碢、髓饼、新样满麻。每案用三五人捍剂卓花入炉。自五更卓案之声远近相闻。唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛,每家有五十余炉。 而《东京梦华录》也是已知的最早将中秋作为一个独立条目加以记录的古籍。“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。”由此可以推测，无论有没有被官方确认，中秋节在北宋已成为大城市居民全体参与的欢乐节日。一些北宋时的中秋习俗，就已经和现在相当。 宋朝 月饼还不是中秋专属 那么，中秋节吃月饼的习俗源自宋代吗？我们来看一看关于月饼的另外一个说法：唐僖宗曾在中秋节命御膳房用红绫将饼包裹起来，赏赐给新科进士。于是到了北宋的时候，这种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，后来流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。 且不说唐朝有没有中秋节，即便有，而皇帝真的恰好在这一日给进士赏了饼，那也和中秋吃月饼的习俗没多大关系。恰好在中秋赏赐的饼，和只在中秋节吃的月饼，还是有区别的，何况并没有任何其他文献证明，唐末五代延续了此次中秋赐饼的规矩。 北宋倒的确有小饼，苏轼有一首《留别廉守》，其中一句“小饼如嚼月，中有酥与