海珍坊服務运营模式.pptVIP

海珍坊服务运营模式培训材料 如何在运营中发挥海珍坊品牌效应? 餐饮渠道运营有很多方式，獐子岛的餐饮运营模式更加立体，根据各运营模式有效把握市场 清楚了解“獐子岛”与“海珍坊”的联系 如何运用“海珍坊”模式成功对接有效资源，让“资源+市场+品牌+服务”优势得已发挥 增加海珍坊网点，以制高点效应扩大市场占有率 海珍坊是一种海珍文化的形象载体，一种海珍营销盈利模式的创新。让消费者领略獐子岛海珍文化魅力时，品味原生态海珍品盛宴带来的极致享受；让经营者在经营独特的海珍文化时轻松惬意地获得盈利。 主要内容 一、海珍坊运营模式简介； 二、餐饮渠道遇到的问题分析； 三、海珍坊推广借鉴； 四、如何导入餐饮海珍坊运营模式； 第一部分 海珍坊运营模式简介 海珍坊 海珍坊-项目合作支持 海珍坊是区隔市场的利器 在满足消费者需求的过程中，不断地与某一群特定对象进行对话。”这一群特定的对象被称为市场区隔，而市场区隔不只是静态的概念，更是动态的过程，是了解某一群特定消费者的特定需求，通过新产品或新服务或新的沟通形式，使消费者从认知到使用产品或服务并回馈相关信息的过程。 海珍坊-经典案例~ 牵手海口海珍坊 ~ 1、獐子岛与海口海珍坊举行战略合作签约授牌仪式； 2、整个海珍坊营业面积达到1300多平米，拥有11个顶级包厢进行海珍坊主题包厢的装修、终端生动化改造、品牌专区的设立； 海珍文化与酒店实际装修情况结合 海珍坊-经典案例~ 荷泽海珍坊 ~ 海珍坊-经典案例~生动化陈列~ 海珍坊不断升级海珍菜式 第四部分 如何导入餐饮海珍坊运营模式 导入海珍坊营销要素 专门为了海珍坊而去开一家酒楼的可能性微乎其微。首先其初衷是做高端餐饮服务行业，顺着其初衷导入海珍坊营销模式合作可能性较大。 海珍坊运营合作目标不要锁定在新开的高端酒楼或会所，那样选择面太窄。 可在餐饮经销商已有渠道进行筛选，选择可接受海珍坊运营的酒楼作为样版运营，有了制高点运作样版，以点带面可扩散宣传范围，对海珍坊运营模式进行广泛传播。 强调海珍坊是一种产品文化软包装，就像一件华丽的衣裳一样随意穿上也可以随意脱下，不是纹身，主要为了消除酒楼老板认为会对原有装修格局改变的顾虑。 海珍坊主题装饰内容简介 第一大类：事务用品 包括：名片、信封、信笺、笔记本、钢笔等； 第二大类：服饰 包括：管理人员、餐厅服务员、保安、传菜员、礼仪服饰等； 第三大类：餐具 包括：鲍鱼、海参餐碟、碗、盎、勺、筷子、酒杯、货运车等； 第四大类：其他服务系列 包括：VIP卡、手提袋、椅套、毛巾、纸巾、伞等； 第五大类：酒店装饰元素 包括：造型门、屏风、石膏吊顶、地面拼花、装饰卷轴、装饰框画等 图例1：事务用品 图例2：服饰 图例3：餐具 图例4：其他服务系列 图例5：酒店装饰元素 * * 海珍消费需要文化 中国原生海珍第一坊 定义 中国原生海珍第一坊 海珍坊产品定位 海珍坊形象定位 海珍坊文化定位 獐子岛渔业集团在合同签订之日起，在 15 天内向合作方提供獐子岛食品研究所开发海珍系列菜制作详单，并派专业烹饪人员现场实操，为酒店培训1～2位掌握獐子岛海珍烹调工艺的厨师。并召开2次獐子岛海产品知识培训及厨师培训，并且协助合作方制作专门的獐子岛海参菜谱以及菜谱更新。 提供菜谱及獐子岛系列海珍菜制作工艺，并派专业烹饪人员现场指导、培训和实操 3 在合作关系成立后，由獐子岛渔业派专人到合作方酒店现场对需要进行终端包装的地方进行尺寸、位置的确定，有条件的终端店可以设计獐子岛海珍品礼品系列的陈列柜进行产品展示陈列。合作方相关部门协助工作。 合作伙伴终端店的终端生动化布置 2 举行“战略合作”签约新闻发布会暨獐子岛野生海参品鉴活动的时间：合同签订1个月内，地点：合作方酒店 ，并由獐子岛渔业集团领导现场颁发“獐子岛战略合作伙授权牌匾” 战略合作伙伴签约授权经营 1 实施细节 合作服务项目 序号 提供獐子岛渔业专业刊物：海珍天下、獐子岛商学院、獐子岛报等刊物定期派送给合作方提供给合作方的会员客户及合作单位客户。 提供獐子岛企业各种刊物支持 7 积极配合獐子岛策划人员对场地定位、清理； 协助獐子岛策划人员制作展台、展板布置； 组织员工参加獐子岛产品及厨师培训； 联系媒体定制广告计划。 需要合作方配合的工作、餐饮所要实施的工作 6 配合合作方对新老顾客进行海珍品品鉴活动，新菜式的体验活动； 配合合作方进行媒体宣传及其它各项推广活动（所有以獐子岛名义的推广活动方案需经獐子岛渔业品牌部审核同意后方可进行）； 各项市场费用、制作项目及费用清单由獐子岛策划人员