成人餐饮培训之--6S现场管理培训讲述.ppt

为了使6S活动能长期坚持下去，开展多种层次和多种形式的活动是必要的，同时还要建立一套完善和严格的评比、奖惩制度。必要时可考虑与工作绩效挂钩。 上级要随时随地检查指导，发现不好应立即纠正； 组织全员参加活动； 每个人都养成对自己的行为负责的作风； 养成好习惯，形成有纪律的团体。集中全员的力量相乘成积，便可以发挥更大的力量 为了使6S活动能长期坚持下去，开展多种层次和多种形式的活动是必要的，同时还要建立一套完善和严格的评比、奖惩制度。必要时可考虑与工作绩效挂钩。 上级要随时随地检查指导，发现不好应立即纠正； 组织全员参加活动； 每个人都养成对自己的行为负责的作风； 养成好习惯，形成有纪律的团体。集中全员的力量相乘成积，便可以发挥更大的力量 2011/3/5 清扫 3. 清扫 就是使现场成为没有垃圾、没有污脏的状态。 虽然已经整理、整顿过，要的东西马上就能取得，但是被取出的东西要处于能被正常使用的状态才行。 而达成这样状态就是清扫的第一目的。对于高品质、高附加价值产品的制造，更不允许有垃圾或灰尘的污染，从而造成产品的不良！！！ 清扫尤为重要 2011/3/5 清扫的实施要领 1、建立清扫责任区（室内、室外、公用设备） 2、执行例行清扫，清理脏污 3、调查污染源，予以杜绝和隔离 4、建立基准，保持制度化 5、寻找污染源，实施改善 3. 清扫 2011/3/5 清扫（案例） 改善前 改善后 3. 清扫 2011/3/5 整顿后的物品 经常清扫 建立责任区 确定清扫制度 确定检查制度 经常检查 建立三项制度 确定奖励制度 定期评比 定期总结 清扫制度化 2011/3/5 6S的步骤四：清洁 维持前面3S（整理、整顿、清扫）的效果 实现6S标准化管理 清洁的定义 将前面3S（整理、整顿、清扫）的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持，意即“标准化”。 注意点 制度化，定期检查评比。 目的 4. 清洁 2011/3/5 4. 清洁 清洁的推行要点 1. 落实前面3S工作； 2. 制定目视管理及看板管理的标准； 3. 制订6S实施办法； 4. 制订稽核方法； 5. 制定奖惩制度，强化推行； 6. 高层主管定期巡查，带动全员重视6S活动 2011/3/5 清洁举例 4. 清洁 * 工作台保持清洁 *精神萎靡 * 工作服保持清洁 *不修边幅 * 保持工作环境的清洁 *随手丢物 * 随时清洁设备 *脚踏桌椅 * 食堂桌面干净 *随地吐痰 * 食堂地面无丢弃物 *口吐秽言 * 厕所干净 *大声喧哗 * 厕所无异味 *乱折花木 2011/3/5 清洁的检查点（着眼点） 您的工作场所是否明亮、整洁，灯光供应充裕吗？ 厂房内是否有固定的用餐、休息、吸烟等场所？ 目视化管理是否做到了“一目了然”？ 是否有部门6S工作计划，是否有检查评比计划？ 4. 清洁 2011/3/5 6S的步骤五：教养 培养具有好习惯、遵守规则的员工 营造团体精神 教养的定义 人人依照规定和制度行事，养成好习惯，培养积极进取的精神。 注意点 坚持不懈地教育，才能养成良好的习惯 目的 5.教养 2011/3/5 教养的实施要领 1、明确服装、仪容、工作牌等标准 2、明确共同遵守的有关规则、规定 3、制定礼仪守则 4、教育训练，检查与纠正 5、推进各种精神提升活动（早会、礼貌运动等） 5.教养 2011/3/5 着装---端庄 领扣、鞋袜、领带、臂章、胸牌仪表---大方 化妆、饰物、裸露举止---文雅 站象、坐象、走路、起立、吃饭待人---客气 寒暄、让路、倒茶、引路 说话---文明 脏话、喧嚣、吵闹、耐心行为---礼让 争抢、粗野、打架、精神---饱满 委靡、哈欠、睡觉、闭目工作---认真 马虎、草率、应付气氛---和谐 紧张、勾心、议论、暗算 “教养”的重点 2011/3/5 教养举例 5.教养 1.站有站相、坐有坐态、走有走姿 2.精神饱满、满面春风、喜气洋洋 3.待人和气、言吐雅致、视客如亲 4.工作紧张、工作及时、工作细致 5.上下和睦、左右团结、团队战斗 6.心想工作、心向集体、心为事业 7.诚信为本、勤恳工作、老实做人 8.无人苟且、无心贪财、无为而治 9.以德安心、以诚养人、以才升迁 10.