2011酒店管理 谢敏211酒店管理 谢敏.doc

成人高等教育2013届毕业论文 关于对饭店员工进行礼仪素养培训的思考 学 号： 201144800016 姓 名： 谢 敏 学历层次： 专 科 专 业： 酒 店 管 理 班 级： 2011级酒店管理 指导老师： 胡 军 完成日期： 2012年12月09日 广西工学院成人高等教育 一、课题的主要内容和基本要求 酒店管理专业的社会实践必须具有专业特色，课题的主要内容应当围绕在酒店、饭店、宾馆、餐饮业等范围内。基本要求： 1．实用性和科学性是毕业论文选题的基本要求。选题应符合培养目标和教学基本要求，体现本专业基本教学内容，使学生受到本专业全面综合训练。 2．选题范围和深度应符合学生在校所学理论和实践技能的实际情况，尽可能结合生产、科研任务或社会热点问题。 3．选题难度和工作量要适当，应在教学计划规定时间内，使学生在教师的指导下，经过努力能够完成。 4．鼓励并提倡学生发挥主动性，提出自己的设想，在教师指导下，共同商定选题。 二、进度计划与应完成的工作 第3周，毕业论文选题调研，拟定论文提纲； 第6周，完成论文初稿； 第9周，完成论文修改稿； 第12周，完成论文三稿； 第14周定稿，打印一份装进资料袋并提交电子文档。 三、主要参考文献、资料 [1]张成，《浅析我国连锁饭店员工培训问题》载《现代商业》2010年第五期 [2]陆永庆，王春林，郑旭华，《旅游交际礼仪》第一章 [3]张伟中，姚智瑞，《现代酒店人员素质培训全书》1999年2月 四、完成期限 2012年12月9日将完成的毕业论文送交指导老师（论文提交时，须同时提交论文正式文本一份和论文正式文本的电子文档一份）。 关于对饭店员工进行礼仪素养培训的思考 摘要 当今旅游市场激烈竞争的时代，旅游饭店的硬件已大为改善，日趋完善统一。企业的竞争，归根到底是人员素质的竞争。作为软件的员工素质对饭店服务水平的影响愈来愈重要。而员工的礼仪素质则是反映员工素质的重要方面。为此，各大饭店宾馆都设立了专门培训机构，对员工的服务礼仪进行专门的培训。按照传统的作法，饭店服务礼仪的培训对象只限于一线服务员工，培训的内容也只是让服务人员学习些服务接待方面的礼节。本文对饭店对员工进行礼仪素养培训进行了分析，随着社会主义市场经济的发展，这种只限于对服务人员进行服务礼节培训的观念必须转变。饭店服务礼仪的培训对象应从只限于服务接待人员，扩大到包括各级管理人员在内的全员的培训，培训内容也应打破只注重服务接待礼节的局限。本着培养员工礼仪意识、提高员工礼仪素质的原则，从训练员工基本技能技巧入手，落实到接待服务工作的每一个环节上。 关键词 饭店 员工 礼仪素养 培训 Thoughts on etiquette literacy training for the hotel staff Abstract In an era of fierce competition in the market of tourism, tourist hotels hardware has improved, and more and more uniform. Enterprise competition, in fact, is the competition of quality of personnel. The quality of staff , as software, become increasingly important on the level of hotel service. And The staff quality of etiquette is an important aspect of the quality of staff. Therefore, the hotel has set up specialized training institutions, specialized training for the staff manners. In accordance with traditional practice, restaurant service etiquette training is only confined to front-line service employees, and training is only for service personnel to learn the contents of some services reception etiquette. T