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安全库存产生的原因是什么?确定安全库存的原则是什么? 原因 需求和物流配送的不确定性 原则 盈利 内部:储存成本与缺货成本的高低 外部:竞争程度的高低不同设置不同的客户满意度水平 比较按单分拣和批量分拣 按单分拣 批量分拣 方式:按单客户多客户进行 特点:简单易行,责任容易划分,效率较低; 适用范围:客户少,客户差异化明显,品种多,共同需求少 方式:先按品种拣货,再按客户配货 特点:计划性强,便于机械化,效率较高; 适用范围:客户多,共同需求多,品种较少 案例1 上海华联的配送信息化及配送流程 问题: 上海华联和上海联华连锁经营各有什么特点? 上海华联的物流配送运作模式是怎样的?具有什么特点? 结合案例,上海华联的配送业务流程有哪些?试分析各有什么特点?(请考虑客户的需求属性,商品的特性等方面) 结合所学知识和案例,提高运输效率、降低运输成本可以采用哪些手段方法? 请以某一生鲜食品(如活水鱼)的配送为例,分析其配送业务流程。 上海华联引进的HDWMS是如何提高库存管理、运输管理以及配送的效率的? * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料一:上海联华生鲜食品加工配送中心 生鲜食品的特点: 时令性;生活必需;价格敏感;购买频率高;消耗量大; 损耗风险大;非标准条形码;流转过程出现损耗是不可逆转的; 只有经过盘点才能核算成本。 * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料一:上海联华生鲜食品加工配送中心 超市类型与生鲜食品经营面积的比例: 超市类型 经营面积(平方米) 生鲜食品经营面积 便民超市 小于1000 建议不经营 食品超市 1000-2000 30%-40% 大型超市 2000-5000 25% 超大型超市 5000-8000 20% 大卖场 大于8000 不定 * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料一:上海联华生鲜食品加工配送中心 生鲜食品配送的特点: 保证生鲜商品的运输、储存等运作过程中,“冷链”不能断开。即原料入库、加工到出库、运输配送、进入超市连锁店、最后被消费者购买,都必须处在低温冷藏的环境中,防止腐败变质。 生鲜食品的配送方案: 供货商送货; 门店自行采购原料,现场加工; 配送中心统一加工、配送; * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料一:上海联华生鲜食品加工配送中心 联华方案: 将生鲜食品分为储存型、中转型、直送型、加工型; 对应订单处理策略为采购订货、零库存、供货商直送、ERP原理管理 配送方案: 供货商送货;配送中心统一加工、配送 * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料二:企业建立配送中心的基本准则(许胜余观点) 存在现象: 观念老化,认为配送就是简单的仓储+运输,应注意物流技术的培育; 信息技术的运用,认为越先进的技术越好; 超市把精力投放到建设配送中心上。(在扩大发展初期,超市最好不要把资金投放到配送中心上,而是“借鸡下蛋”); 一些企业建设自己的配送中心,没有考虑地皮的形状,和配送中心作业区的运作。(进出口的设计;地皮贵,就建的很高,导致柱子多) * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料二:企业建立配送中心的基本准则(许胜余观点) 配送中心与超市的规模对应关系: 问题: 超市规模小,配送中心很大,导致维持费用很大。 通常的比例: 超市销售面积:配送中心面积=8:1(12:1) 机械化程度、自动化程度同样取决于超市的规模。 * 浙江科技学院经济管理学院 * 资料二:企业建立配送中心的基本准则(许胜余观点) 例:日本的西友百货(150家连锁店,每家在1500——3000平方米之间。) 1~40家店之间,无现代化的配送中心;(平房、摘果法) 40~80家店之间,库存方式变化;(库存量增加,采用高架仓储设备,叉车) 80~90家店之间,运输模式变化;(零库存运作,引进大型自动分拣设备) 90~110家店之间,建立一个生鲜配送中心,搞生鲜加工配送。 110~150家店之间,建立第二个配送中心,辐射范围不一样。 * 浙江科技学院经济管理学院 * 配送中心必须是多功能的: 可以改善门店收货的条件。(验货环节,门店-配送中心) 集中储存,把超市的整个库存量大大压缩。(250万箱-80万箱) ——周转期23-17天,支付利息减少4000万元/年,利润增加6000万元。 拣选、拣货(分拣环节是占用劳动力最大的工作,摘取法-播种法,500人-108人) 路线的安排。(配送中心的考核指标:准点、差错率、货损率、物流的成本) ——(不早不晚、1/3000、2/1000、商品含税进价的3%)例:活水鱼的配送 包装方面,(让包装创造价值-废旧纸板箱的回收工资。400万/ 年) 简化流程:储存型、越库配送。 * 浙江科技学院经济管理学院 * 库存管理: 我国国内库存积压的储存量是4万亿人民币,相当于国内生产总值的40%。 通常的
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