人教版高一生物必修一(课件)：5.1降低化学反应活化能的酶(共50张)综述.ppt

二、酶的特性 （1）酶具有高效性 上节课所讲述的实验说明，过氧化氢酶和 Fe 3+ 的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 -1013 倍。 这对于细胞有什么意义呢？ 当我们打球或赛跑时，相关的酶迅速催化相应代谢，产生大量能量，供给肌细胞。如果酶催化效率不高，那么功能反应只能缓慢进行，我们就只能缓慢运动了。 想一想 （2）酶具有专一性 过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。蛋白酶只能催化蛋白质分解，对其他化学反应也不起作用。 一种酶只能催化一种或一类化学反应。就如同一把钥匙开一把锁一样。 酶的专一性对于细胞有什么意义？ 不同的细胞需要不同的化学反应。同一细胞在不同时期需要的反应不同，同一反应的强度也不相同。这些都需要酶的专一性来保证，才能使细胞代谢有条不紊地进行。 想一想 酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响酶活性呢？ 酶活性的条件 初中做消化酶实验时，需要控制温度等条件。加酶洗衣粉的使用说明中，通常会注明使用的温度范围。 根据上述文字提出问题，分小组进行讨论。 唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH为7.6。 提出假设 温度和pH会影响酶活性。 仔细阅读教材84页所给出的实验材料，思考其中的问题，设计实验。 设计实验 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 斐林试剂 2滴 2滴 2滴 结果现象 砖红色沉淀 无 无 应该用水浴控制温度，不可直接加热。 使用酸、碱溶液时，务必注意安全。 酶需要适宜的条件 高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示： 0 最适温度 t / OC V / mmol·s-1 酶的活性受温度影响示意图 0 6 最适 pH 10 pH V / mmol·s-1 酶的活性受pH影响示意图 结论： 在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 细胞代谢与酶 细胞代谢的概念： 酶的发现： 酶的概念： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶的特性： 专一性 高效性 作用条件较温和 细胞内每时每刻进行着许多化学 反应，统称为细胞代谢。 发现过程 发现的意义 发现过程中的科学探究思想 课堂小结 华说：降低化学反应活化能的酶 青青子衿 酶结构 新课导入 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但生物活性洗衣粉则可以,一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%.用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60度以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。 请根据以上资料探究有关问题: 1.为什么该生物活性洗衣粉能较易清除衣物上的奶渍? 2.为什么洗涤前须先将衣物浸于有这种洗衣粉的水内一段时间? 3.试提供一个方法以缩短衣物浸水的时间,并加以解释。 4.为什么包装盒上的用法指明切勿在60度以上的热水中使用此洗衣粉? 5.试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料。 第1节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用和本质 二、酶的特性 问题探讨 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉放进金属笼内，然后让鹰把肉吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出后，发现笼内的肉块消失了。 1.这个实验要解决什么问题？ 2.是什么物质使肉块消失了？ 3.怎样才能证明你的猜测？ 想一想 第一节 降低化学反应活化能的酶 细胞代谢 (新陈代谢) —就是活细胞中全部有序的化学变化的总称。 细胞能量的获得和利用都要通过细胞代谢。因此，细胞代谢是生命活动的基础。