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人类健康的神奇小伙伴综述
酵母菌新闻 酵母菌能引发老年痴呆症? 提起酵母菌,自然就会想到安琪酵母,但实际上我们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。酵母菌是人类应用比较早的, 也是应用最为广泛的人类第一种“家养微生物”, 是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。 有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3~4倍,蛋白质增加近2倍。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且提高了营养价值。 * 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的; 酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 但是两者的原理是不同的。前一种方法中,是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,
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