儿童膳食与营养-家长详解.ppt

每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素，必须是由多种食物组成的平衡膳食。 在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。 学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。 因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽可能保持食物的原汁原味，尽量减少食盐和调味品的食用，即清淡、少盐、少油脂，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。 (三)制定合理膳食制度 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。 因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。 建立健康的膳食模式，包括养成：饭前不吃零食；饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动；养成自己吃饭的习惯；吃饭时专心，不边玩边吃，不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。 粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200-250g，可为孩子提供55％-60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸。 如果每周有2-3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。 高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。 适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质。 鱼类蛋白软滑细嫩而易于消化，鱼类脂肪中还含有DHA。 蛋类提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2以及有利于儿童脑组织发育的卵磷脂。 鱼、禽、肉每日供给总量约100-125g，各种可交替使用。 蛋1个，约50g。 大豆蛋白质富含赖氨酸，是优质蛋白质。 大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。因此，每日至少供给相当于15-20g大豆的制品，以提供约6-10g的优质蛋白质。 蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。 蔬菜每日供给量约150-200g，可供选择的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、鲜豌豆、绿色和黄红色辣椒。 可供选择的水果不限。 牛奶200-300ml ； 鸡蛋1个；无骨鱼或禽、或瘦肉lOOg； 豆制品适量；蔬菜150g；水果适量；谷类约150-200g。 每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝和富含铁的猪血； 每周进食1次富含碘、锌的海产品。 学龄前儿童宜采用3餐2点制供给食物 早餐，约占1日能量和营养素的25％；（家里完成） 早点，约占1日能量和营养素的5％；主要是针对孩子在家吃 早餐不足的补充；（幼儿园完成） 午餐，约供给1日能量和营养素的30％；（幼儿园完成） 午点，约占1日能量和营养素的10％；（幼儿园完成） 晚餐，约占1日能量和营养素的30％(含晚上8点的少量水果或牛奶)。（家里完成） 学龄前儿童的膳食需单独制作。 烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。 肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用。 蔬菜要切碎、煮软； 每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不重复，并尽量注意色香味的搭配。 将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。 粮谷类150-200克 豆及豆制品30-50克 饮用水1000-1500毫升 蔬菜类150-250克,水果80-100克 畜禽肉类50克,鱼虾类50克,蛋类25-50克 牛奶350毫升-500毫升 油15-16克,盐4-5克 每天户外活动3小时 中国3-6岁幼儿膳食“4+1”金字塔方案 (一)学龄前儿童1日食物建议 (二)学龄前儿童膳食制度 父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，尽量减少争论。餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30分钟。 (三)学龄前儿童膳食烹调  幼儿膳食营养中常见误区 1.把孩子看成大人 让孩子与大人一样只吃正餐（一日之餐），不注意给孩