茶文化第四章解析.ppt

华陀的食论中有苦荼久食,益思意. 神农本草有“荼味苦,饮之使人益思,少卧.” 本草备药解酒食,油腻,烧灼之毒……多饮消脂,最能去油. 宋代文毫苏东坡酷爱饮茶,他深有体会地说:人固不可一日无茶. 宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。” 清晨一杯茶，饿死卖药家。（广东） 好茶一杯，不用请医家。（广州） 年头三盅茶，客符药店材无交家。（福建福安） 一日无茶则滞，三日无茶则病。（藏、蒙） 卢仝，自号玉川子，爱茶成癖，被后人尊为茶中亚圣，他的《饮茶歌》是一首著名的咏茶的七言古诗：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。 茶的主要化学成分 茶的营养价值 茶的药理作用 生活中的饮茶常识 1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素  茶多酚却能清除过量的“氧自由基”。 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,能抑制脂质的过氧化，起到了对人体抗衰老效果。 茶多酚能阻断亚硝胺在体内合成，因此减少癌变的发生。 茶多酚有效地防止低密度脂蛋白的过氧化 保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，避免了心肌梗塞（冠心病）或脑栓塞（中风）。　　 茶多酚的药效 抗菌、抑菌作用 　　茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋白质，将细菌杀死。如危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，放在浓茶中浸泡几分钟，多数就会失去活力。 咖啡因是１、３、７—三甲基黄嘌呤，是茶叶成分中主要呤系化合物。概括茶中咖啡因的保健功能和药理效应主要有以下八个方面： 1．兴奋中枢，统帅全局； 2．振奋精神，强化思维，提高工作效率； 3．增强呼吸，提高代谢功能； 4．强心活血，提高循环系统功能； 5．帮助消化，强化营养健康水平； 6．利尿通便，清除废残有害物质； 7．消毒杀菌，起人工肝脏作用； 8．解热镇痛，对急性中毒起抢救作用。 提神益思，提高工效 止渴生津，消食除腻 杀菌消炎，利尿解毒 补充营养，增强体质 减肥健美，强心防病 ? 茶对多种疾病有防治作用，煮沸的茶水对心脏期前收缩（简称早搏），不论是房性、室性早搏或心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。每天至少喝一杯茶可使心脏病发作的危险降低44％。 茶色素，可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，阻止动脉硬化的发生。 　　茶叶中含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。 茶叶枕 茶叶蛋； 燃茶干驱除蚊虫。 帮助花草的发育与繁殖。 减少口臭　 使头发乌黑柔软，富有光泽。 洗涤丝质的衣服保持色泽，光亮如新。 冰糖泡浓口腔清爽，痛苦减少喉头发炎、声音嘶哑。 消失蒜味，口气清新 消炎杀菌止痛。　　 眼睛疲乏杰出。 用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓。误服农药，相当于洗胃的效果。 抹擦玻璃器皿，使器具光泽明亮。 用茶解酒。 预防脚气。 淡去新买木质家具油漆。 擦拭草席，消除汗味，清除灰尘。 作为订婚的聘礼之一；从一而终和必生贵子的双重意义。 茶叶煮水洗澡：清除体臭，涤去污垢，保养皮肤。 新茶忌急饮: 新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。 发烧的病人忌饮茶 因为茶中的茶碱和鞣酸对病人不利。茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用，相对地也会使血压升高。发烧病人本身的心跳及血压已比平时高了，如果饮茶，由于茶碱的作用，会使体温更快上升。另外，鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液的排出。体内的热量得不到应有的渲泄，体温自然就会更高了。 饮茶忌过浓 当大量饮用浓茶后就稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。 　茶阻碍人体对铁的吸收。鞣酸与铁质的结合就会更加给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。 　　而且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。 　　浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。 服药忌用茶水服 硫酸亚铁、碳酸亚铁、拘椽酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，茶多酚类物质与金属离子