内蒙古满洲里市2013-2014届高二下学期第一次月考生物试卷含解析.doc

一、选择题(每小题分，共分) 1．下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸(　　) A．氧气、糖源充足　　　　B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少 2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌也不能大量增长的原因是(　　) A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 ．下列叙述不能够防止葡萄汁发酵液被污染的是(　　) A．榨汁机要清洗干净，并晾干 B．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为50%的酒精消毒 C．装入葡萄汁后，封闭充气口 D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接 . 下图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　) A．① B．②C．③ D．④ ．在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是(　　) A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧 C．无氧、有氧、有氧、无氧D．有氧、无氧、有氧、无氧 ．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成时，正确的操作为(　 　) A．先在试管中加入发酵液2 ml，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B．先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 mol·L－1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴 C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 ．下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是(　　) A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间 B．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12 d左右 C．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　) A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA ．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同 ．在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于毛霉产生的(　　) A．淀粉酶、蛋白酶 B．蛋白酶、脂肪酶 C．脂肪酶、麦芽糖酶 D．肽酶、脂肪酶 ．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的繁殖。下面对这些现象的描述，不正确的是(　　) A．在发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助 B．在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 C．随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，种内斗争趋于激烈 D．发酵后期，泡菜坛内各种微生物的数量相等 ．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　) A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 ．测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是(　　) A．对氨基苯磺酸溶液B．N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液 C．氯化镉和氯化钡溶液D．双缩脲试剂 1．微生物在生命活动过程中，需要不断地从外界吸收营养物质。下列有关微生物营养物质的叙述，正确的是(　　) A．不同种类的微生物，对碳源的需要情况差别不大 B．无机氮源不能为微生物的生命活动提供能源 C．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．某些无机氮源也能提供能量 ．下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是(　　) A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质 C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一 ．在微生物实验室培养过程中，无菌技术是实验成功的关键环节。下列常用的无菌操作中错误的是(　　) A．无菌操