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专题3第二单元 食品中的有机化合物 [考纲描述] （B）1．乙醇的分子结构和化学性质（可燃性、与钠反应、催化氧化），乙醇的用途； （B）2．乙酸的分子结构，乙酸的酸性，酯化反应等性质，乙酸的用途； （B）3．糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及其在日常生活中的应用； （A）4．探究乙醇的主要化学性质； （B）5．探究乙酸的化学性质； （B）6．葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。 [思考交流] 1．什么是消毒酒精？ 2．酒后不能开车，警察如何检查司机是否酒后驾车？ 3．新装修的房间、新购置的家具往往会释放一种叫甲醛的有毒物质，请写出甲醛的化学式与结构式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？ 4．如何用乙醇为原料制取乙酸？ 5．为什么不能饮用工业酒精兑制的饮料？ 6．怎样检验酒精中是否含水以及怎样除水？ 相关链接：李白斗酒诗百篇。 李白，唐代大诗人，传说他非常爱喝酒，且酒后常诗兴大发，故有“李白斗酒诗百篇”之说。就是说，李白酒喝得越多，诗写得越多。其实喝酒，特别是大量饮酒，能刺激人的神经，使人处于一种不能自已的状态，往往表现为头昏脑胀、醉语连篇，严重者甚至会昏迷、损伤大脑神经，哪里还能写诗！青少年正处于生长发育期，酒精的刺激会影响大脑发育，所以同学们一定不要饮酒，也应该劝告大人少饮酒！ 相关链接：杜康酒的由来。 相传杜康酒，就是偶然将饭菜倒入竹筒，用泥土封住后形成的。酒经过几千年的发展，在酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长，古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如 “醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”等。有的人“千杯万盏皆不醉”，而有的人则“酒不醉人人自醉”。 相关链接：丰富多彩酒文化，悲欢离合喜与愁。 ①李白：花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。 ②杜牧：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童谣指杏花村。” 戏剧：清明时节，雨。纷纷路上，行人，欲断魂。借问酒家何处？有牧童，遥指杏花村。 电影：清明时节，雨纷纷。路上，行人：欲断魂。借问酒家何处有？牧童：遥指，杏花村。 ③悲时—陆机说：置酒高堂，悲歌临觞。人寿几何，逝如朝霜。 ④欢时—李白说：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 ⑤离时—王维说：劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 ⑥合时—欧阳修：十载相逢酒一卮，故人才见便开颜。 ⑦喜时—杜甫说：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。 ⑧愁时—李白说：抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁。 [考点解读] 一、乙醇 1．乙醇的分子结构 　 　 结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 官能团： 2．物理性质： 乙醇俗称： ，它是一种 、 的液体，密度比水 ，易 ，能与水 互溶，是优良的 。 医疗消毒用酒精是 的乙醇溶液。 [思考交流] 为什么用完酒精灯后要盖上灯帽？ 3．化学性质： ⑴与金属钠的反应： 2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑ 金属钠的变化 气体燃烧现象 检验产物 水 “浮、熔、游、响” 安静燃烧，发出淡蓝色火焰，烧杯内壁有水珠。 加酚酞后溶液变红，说明有碱性物质（NaOH）生成。 乙醇 “沉、不熔、不响” 安静燃烧，发出淡蓝色火焰，烧杯内壁有水珠。 加酚酞后溶液变红，说明有碱性物质（CH3CH2ONa）生成。 [思维提示] ①比水和金属钠反应要缓和的多。 ②K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。 ⑵氧化反应： ①乙醇燃烧： ②催化氧化： 现象：光亮的铜丝加热到变黑，将灼热的铜丝迅速插入在乙醇中，铜丝由黑变红，同时产生刺激性气味。 [思维提示] 在焊接铜漆包线的线头时，常先把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，这是因为（用化学方程式表示）： A． ； B． 。 [考点解读] ﹡③常温氧化： ⑶消去反应——分子内脱水，生成乙烯。 [思维提示] 消去反应：从一个分子内脱去一个小分子而形成不饱和化合物的反应。 如将该反应的温度控制在140℃，则有： （分子间脱水，属取代反应。） ⑷酯化反应——乙醇与酸的反应。 [思维提示] 在乙醇的化学性质中，各