美国的食品安全管理机构和法律法规.pptVIP

美国食品卫生与安全法律法规 组员：凌晨 陈曼曼 沈丽 王琪 王蓉 徐丹 一、美国的食品安全组织管理体系 美国食品质量安全管理主要特征： 1.通过立法保障食品质量安全。 《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》、《公共卫生服务法》等综合性法规， 《包装和标签法》、《营养标签及教育法》等非常具体的法律。 这些法律法规覆盖了所有食品，并为食品安全制定了非常具体的标准以及监管程序。 一、美国的食品安全组织管理体系 美国食品质量安全管理主要特征： 2.有一套完整的质量安全管理的机构体系。 联邦政府和地方政府负责食品安全的部门构成了一套综合有效的安全保障体系，对食品从生产到销售各个环节实行严格的监管。 美国除了联邦食品检测体系外，还有各州、各行业的检测体系及生产单位、家庭农场自检中心，美国农业部从技术、规划、发展等方面提供支持，即对“田间到餐桌”全过程实行控制和管理，由此形成了严密的食品质量安全网络组织体系。 一、美国的食品安全组织管理体系 美国食品质量安全管理主要特征： 3.加强风险分析，强调预防为主。 以科学为依据的风险分析是美国食品安全决策的基础，风险分析包括风险评估、风险管理和风险通讯。 联邦政府通过一个综合性的、“从农场到餐桌”的措施来降低食品安全中的与微生物有关的风险，即对“从农场至餐桌”的各个环节需要进行多次干预，降低食品所携带的病原体以及由食品所造成的致病事故。 一、美国的食品安全组织管理体系 美国食品质量安全管理主要特征： 4.强化生产源头控制。 通过质量认证体系和标准等级制度严格控制和管理进入市场的农产品； 食品企业要通过三项认证，即管理上要通过ISO9000认证，安全卫生要通过HACCP认证，而环保上要通过ISO14000认证。 一、美国的食品安全组织管理体系 美国食品质量安全管理主要特征： 5.作为对食品安全监控的补充，食品召回制度确保了食品安全。 在政府食品卫生部门的监控下，一旦有食品被发现不合格，生产厂家和销售部门便会主动召回，清退消费者已付款项。 二、主要的食品安全管理机构 1.卫生部的食品和药品管理局（FDA） FDA是美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的简称，FDA 是美国政府在健康与人类服务部 (DHHS) 和公共卫生部 (PHS) 中设立的执行机构之一。 FDA网址: / 二、主要的食品安全管理机构 FDA的组成部门及职能： (1)食品安全和实用营养中心(CFSAN): 职能包括：确保在食品中添加的物质及色素的安全；确保通过生物工艺开发的食品和配料的安全；负责在正确标识食品（如成分、营养健康声明）和化妆品方面的管理活动；制定相应的政策和法规，以管理膳食补充剂、婴儿食物配方和医疗食品；确保化妆品成分及产品的安全，确保正确标识；监督和规范食品行业的售后行为；进行消费者教育和行为拓展；与州和地方政府的合作项目；协调国际食品标准和安全等。 二、主要的食品安全管理机构 FDA的组成部门及职能： (2)药品评估和研究中心(CDER): 中心旨在确保处方药和非处方药的安全和有效，在新药上市前对其进行评估，并监督市场上销售的一万余种药品以确保产品满足不断更新的最高标准。 中心还监管电视、广播以及出版物上的药品的广告的真实性。严格监管药品，提供给消费者准确安全的信息。 二、主要的食品安全管理机构 FDA的组成部门及职能： (3)设备安全和放射线保护健康中心(CDRH) 确保新上市的医疗器械的安全和有效。 在世界各地有两万多家企业生产从血糖监测仪到人工心脏瓣膜等超过八万种各种类型的医疗器械。这些产品都是同人的生命息息相关的，因而该中心同时还监管全国范围内的售后服务等。对于一些象微波炉、电视机、移动电话等能产生放射线的产品，该中心也确定了一些相应的安全标准。 二、主要的食品安全管理机构 FDA的组成部门及职能： (4)生物制品评估和研究中心(CBER): 该中心监管那些能够预防和治疗疾病的生物制品，它包括对血液、血浆、疫苗等的安全性和有效性进行科学研究。 (5)兽用药品中心(CVM): 该中心监管动物的食品及药品，以确保这些产品在维持生命，减轻痛苦等方面的实用性、安全性和有效性。 二、主要的食品安全管理机构 FDA对食品安全职责： 执行食品安全法律，管理除肉禽类以外的国内及进口食品 收集食品样品并进行检验并分析； 产品上市销售前，负责综述和验