红葡萄酒开瓶技巧（微课）.ppt

 《餐饮服务与管理》 微课设计 教学背景 学生已熟悉酒的特性与分类，初步了解酒水服务程序。开瓶服务是红葡萄酒服务的第一步，是开展后续酒水服务工作的基础和关键。 能正确使用开瓶刀和开塞钻 能按标准程序进行红葡萄酒的开瓶 服务 学习目标 情境教学法、案例教学法 教学方法 重点：红葡萄酒开瓶的完整流程 难点：拔出瓶塞的方法和注意点 重点难点 情景导入 视频教学 回顾小结 作业布置 情景导入 以动画形式展现错误的红酒 开瓶方式，归纳出三方面问题， 导入本课，激发学生的学习兴趣。 视频教学 回顾小结 提炼开瓶程序，强调重点： 刀划封纸 擦拭瓶口 酒钻垂直 钻入2/3 上拔起塞。 作业布置 运用二维码，让学生登录网络平台，观看两段不同场景的红葡萄酒开瓶视频，进行评价，并完成评价表，上传至平台，互相交流。 *