二、农药的品种.ppt

洪泽县农产品质量 安全速测技能培训 江苏·洪泽 二0一四年九月 一、依据 GB/T5009.199-2003 《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 》 有机磷：甲胺磷，乙酰甲胺磷，对硫磷，乐果，甲拌磷（呋喃丹）等 菊酯：氯菊酯，氟氰戊菊酯，氯氰菊酯，溴氰菊酯 等 二、学习和掌握检测技术的必要性 食品安全是关系到国计民生的大事，农药残留是食品安全中比较敏感且备受关注的话题。据资料报道，全世界每年有300万人发生农药中毒，我国每年有20万人因食用农药 污染的食品发生农药中毒，占食物中毒的1/3，可以想象我们工作的重要性。 国际食品法典委员会制定的170种农药和59种兽药残留限量标准成为目前最重要的国际标准。 二、学习和掌握检测技术的必要性 为了从源头上解决种植农产品和养殖畜禽产品的农药、兽药超标问题，保障消费者食用安全，我国政府自2002年以来，已经陆续制定和颁布了相关规定，逐步加强了对农药、兽药使用的监管工作。如农业部颁布的第199号、274号、747号、1157号及1586号公告中，公布了国际明令禁止使用的23种高毒农药及限制使用的19种农药清单，第839号淘汰的48种，严格禁止的18种兽药等等。同时对允许使用的农药制定了严格的限量标准，其中有80%的可比指标已达到或超过国际食品法典委员会的限量标准。 二、学习和掌握检测技术的必要性 为了保障各项法规的有序实施，配合各项监管措施的顺利开展，首先要建立和完善农残、兽残关键检测技术，因此，我们学会了快速、高效的检测技术，为洪泽县的监管提供技术保障，为食品安全质量做出贡献。 三、农药残留分析的基本知识 农药残留的基本概念 农药残留物是由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物以及杂质，一般以mg/kg表示。农药残留是施药后的必然现象。但如果超过了最大残留限量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性。 大多数农药按照推荐的剂量、方法和时间施药，在农畜产品中不会有残留毒性问题。 三、农药残留分析的基本知识 影响农药残留的主要因素有： ①农药的理化性质。 ②作物类型和作物部位。 ③施药方法、用药量和时期。 ④环境因子：作物和土壤中农药残留可因吸收环境中的农药或通过食物链富集造成；也能通过生物或非生物分解而消失。 三、农药残留分析的基本知识 农药残留分析的基本概念 农药残留分析是指对待测样品中微量农药残留进行定性和定量分析的过程。 包括两方面内容。一方面是残留试验和残留分析。另一方面是农药残留检测。我们主要是从事第二方面，目的是评价农药 对农畜产品和环境的污染程度以制定防治措施。 三、农药残留分析的基本知识 农残分析的特点： 最主要特点是，在食品、农畜产品和环境样本中农兽药残留含量很少，每千克样品仅含有毫克（mg/kg）、微克（ug/kg）、纳克（ng/kg）数量级的残留。在大气和地下水中每千克仅含有皮克（pg/kg）、飞克（fg/kg）。 我们下午要使用的安鑫宝WT-32C的检测下限是0.1-3.0 mg/kg。 常用农药达数百种，各类农药的性质差异较大，必须根据农药特点制定检测方法。 三、农药残留分析的基本知识 食品、农畜产品和环境样本种类多、组成各异，因此，各类样本中农药残留检测的前处理方法差异也很大。 测定样本中农药残留量时，对方法的准确度和精密度要求不高，但对灵敏度要求高，也就是要求能够检测出样本中微量农药的能力要强。 四、农药的品种 农药品种众多，目前世界各国的化学农药达1400多种，我国现有农药600多种，常用的300多种。根据农药的用途，农药按主用途不同通常把农药分为以下几类。杀虫剂：包括杀螨剂，如吡虫啉、毒死蜱、高效氯氰菊脂、异丙威等，在标签上用“杀虫剂”或“杀螨剂”字样和红色带表示。杀菌剂：如多菌灵、代森锰锌、井冈霉素等在标签上用“杀菌剂”字样和黑色带表示。除草剂：如草甘膦、百草枯、莠去津、烯禾啶、敌稗等，在标签上用“除草剂”字样和绿色带表示。植物生长调节剂：如芸苔素内酯、多效唑、赤霉素等，在标签上用“植物生长调节剂”字样和深黄色带表示。杀鼠剂：如杀鼠醚、溴敌隆等，在标签上用“杀鼠剂”字样和蓝色带表示。植物生长调节剂等 四、农药的品种 1. 杀虫剂：按组成成分的分类A 有机磷类 磷酸酯、一硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯、膦酸酯、磷酰胺、硫代磷酰胺、焦磷酸酯B 氨基甲酸酯类 N－甲基氨基甲酸酯类、二甲基氨基甲酸酯C 有机氮类 脒类、沙蚕毒类、脲类D 拟除虫菊酯类 光不稳定性拟除虫菊酯、光稳定性拟除虫菊酯E 有机氯类F 有机氟G 无机杀虫剂 是以天然矿物质为原料的无机化合物H 植物性杀虫剂I 微生物杀