单元四食品法规及食品标准.ppt

谢谢！ LOGO 单元四 食品法规及食品标准 第一节 食品法律法规体系 一．我国食品法律法规体系 二．国际食品法律法规体系 第二节 食品标准 一. 标准与标准化的概念 二. 标准的分类 三. 我国食品标准的分类 四. 标准代号及表示方法 五. 国际及欧盟与主要发达国家食品标准体系 六. 我国的食品标准体系 七. 食品标准的制定 八. 食品标准的实施 一、相关概念 1.标准 是为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的重复使用的规则、导则或特性的文件。 ——GB3935.1-1996《标准化和有关领域的通用术语》 标准编号用标准代号加发布的顺序号和年号表示。 GB3935.1—1996 一、相关概念 2.标准化 为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 活动过程： 标准的制定 发布 实施 监督管理 标准的修订。 标准化的作用 （1）作为生产企业，标准化是组织现代生产的重要手段，是质量管理的重要组成部分，有利于提高产品质量和生产效率。 （2）作为国家而言，标准化是国家经济建设和社会发展的重要基础工作，搞好标准化工作，对于加快发展国民经济，提高劳动生产率，保护环境等都有重要作用。 二、标准的分类 根据标准适用的范围分类 1 根据标准的性质分类 2 根据法律的约束性分类 3 根据标准化的对象和作用分类 4 1.根据标准适用的范围分类 （1）国际标准 指国际标准化组织所制定的标准，及国际标准化组织认可已列入《国际标准题内关键词索引》中的一些国际组织制定的标准。 （2）区域标准 由某一区域或标准组织制定，并公开发布的标准。 1.根据标准适用的范围分类 如 欧洲标准化委员会发布的欧洲标准 （3）国家标准 由国家标准团体制定并公开发布的标准。 1.根据标准适用的范围分类 GB、 ANSI、 BS、 NF、 DIN、 JIS 如 中国、美国、英国、法国、德国、日本 （4）行业标准 由行业标准化团体或机构制定、发布在某行业的范围内统一实施的标准。 1.根据标准适用的范围分类 英国的劳氏船级社标准 如 石油学会标准 如 机械工程师协会标准 如 中国行业标准用行业代号规定。 JB、 QB、 FJ、 TB 如 机械、轻工、纺织、铁路运输 （5）地方标准 由一个国家的地方部门制定并公开发布的标准。 中国地方标准代号由“DB”加省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数字表示。 1.根据标准适用的范围分类 如 江苏省标准表示为“DB32××××” （6）企业标准 由企事业单位自行制定、发布的标准，也是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准。 1.根据标准适用的范围分类 如 美国波音飞机公司、德国西门子电器公司 新日本钢铁公司等。 中国企业标准代号用“Q”表示 2.根据标准的性质分类 （1）基础标准。如：术语、符号、代号、计量等。 （2）技术标准。如：产品标准、工艺标准等。 （3）管理标准。如：技术管理标准、经济管理标准等 （4）工作标准。如：部门工作标准、岗位工作标准。 包括强制性的国家标准、 行业标准、地方标准。 在国家或行业标准代号后 加“/T”表示。 如：“GB/T×××”等 标准 强制性 标准 推荐性 标准 3.根据法律的约束性分类 4.根据标准化的对象和作用分类 （1）产品标准。 （2）方法标准。 （3）安全标准。 （4）卫生标准。 （5）环境保护标准。 三、标准的制定程序 ①对等同采用、等效采用国际标准或国外标准的标准制定，可省略起草阶段。 ②对现有国家标准的修订项目或其他转化项目，可省略起草阶段和征求意见阶段。 中国国家标准的制定程序： 预阶段 立项阶段