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核苷酸的生理作用及其研究与应用摘要：研究证实，核苷酸是一种无毒、无害、无残留的新型安全饲料添加剂。核苷酸对于动物维持其免疫系统正常功能、胃肠道发育、肝功能、脂代谢等都有重要影响，在动物生产应用核苷酸或核酸具有促进动物生长和改善肉品质的作用，作为新一代的饲料添加剂具有广阔地发展前途。关键词：核苷酸；营养；动物；饲料添加剂近年来，研究者们越来越关注核苷酸（Nucleotide，NT）营养，它是生物体内一种极其重要的低分子化合物，各种细胞的主要组分，同时也是构成DNA和RNA的单体，广泛参与细胞构成、供能、代谢等生命过程，在细胞结构、代谢、能量和功能调节等方面具有重要作用，是生物体内不可或缺的重要成分。其作为一种天然物质，无毒、无害、无残留，不受机体排斥，也不会引起任何毒副作用，被认为是一种新型安全饲料添加剂。对于维持机体免疫系统正常功能、胃肠道发育、肝功能、脂代谢等方面核苷酸发挥着重要作用，并且大量研究表明核苷酸可以促进动物生长、促进肠道发育和修复、改善肉品质、提高抗病力和免疫力等。同时，核苷酸具有丰富的资源，取材方便，设备简单，提取生产技术已经较为成熟。而且随着畜禽及水产养殖向大规模集约化方向发展，要求动物快速生长，且养殖密度不断提高， 饲料中添加核苷酸就显得尤为重要，其作为新一代的饲料添加剂具有广阔地发展前途。本文将对国内外在核苷酸的营养功能方面的研究及应用现状做一综述。１核苷酸的结构及其消化代谢1.1 核苷酸地结构核苷酸由碱基、磷酸和戊糖连接而成，碱基与糖通过糖苷键连成核苷，核苷与磷酸以酯键连成核苷酸。根据所含碱基的不同，核苷酸分为嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸。核苷酸合成途径有两条，即从头合成途径和补救合成途径，但其合成能力有限，体内自行合成的核苷酸不能满足各种代谢旺盛的组织和细胞的需求[1，2，3]。尤其当动物处在受到免疫挑战、肝损伤、饥饿及快速生长等情况下[4，5]，以及在巴组织和肠组织等快速分裂的组织中，它们需要核苷酸以合成核酸， 而复制一个DNA至少需要109个核苷酸分子[6]。1.2 核苷酸地消化、吸收与代谢日粮中的核苷酸只有小部分以游离核苷酸的形式被吸收，大部分是以核蛋白的形式存在。外源核苷酸在动物体内消化、吸收、转运及代谢的途径还不十分清楚。核蛋白在肠道多种酶的先后作用下，水解成核苷酸、核苷、嘌呤和嘧啶碱基，Ho等（1979）研究发现，动物肠道有消化外源核苷酸的能力，而且90% 的核苷及碱基在小肠上段被吸收，吸收的主要形式是核苷，其次是碱基[7]。Savaiano等（1978）研究报道，在小肠中由于肠道上段嘌呤分解酶活性高于嘌呤合成酶活性，大部分被吸收的核苷直接被分解，到最后只有5%～ 10%的日粮核苷被整合到小肠、肝、肾、骨骼肌、脾等组织中，少部分被各种组织所储留，当动物快速生长、限饲时，这种储留将增加[8]。一般含有细胞成分的饲料原料中都含有核苷酸，其存在形式为核蛋白，动物器官、海产品及豆科籽实中嘌呤、嘧啶、核酸含量丰富，而谷物籽实中含量一般较低（见表 1）Mateo（2005）。表一 常规饲料原料中的核苷酸含量[9]成分核苷酸（mg/kg）5’CMP5’AMP5’GMP5’UMP玉米323-大麦211-豆粕（CP 44%）16839鱼粉261121乳清粉2719-1血浆222-喷雾干燥血浆粉16839喷雾干燥红细胞-44325CMP 代表5 胞苷酸；5AMP 代表5 腺苷酸；5GMP 代表5 鸟苷酸；5UMP 代表5 尿苷酸；5IMP 代表5 肌苷酸核苷酸的代谢与其碱基的组成密切相关。Ho等（1979）和Savaiano等（1980）对嘌呤在肠细胞中代谢的研究结果表明，腺苷、AMP、鸟嘌呤、次黄嘌呤很快被代谢成最终产物（主要是尿酸），而腺嘌呤被代谢成终产物尿酸的速度较慢，且比其他几种嘌呤更易整合进各种组织[7，10]。同时，Ho（1979）认为，腺嘌呤在分解之前必须磷酸化成AMP，而其它几种嘌呤则可直接被分解，这是它与其他几种嘌呤分解的不同之处[7]。另外，饥饿、免疫应激、和年龄等因素影响着核酸、核苷酸的代谢，改变组织整合核苷酸的能力和体内核苷酸的排泄均有所改变[5]。2 生理作用2.1 肠道功能2.1.1 促进肠道发育 纯合日粮或天然日粮中添加核苷酸，结果表明添加组小肠绒毛高度、肠壁厚度、肠组织的蛋白质量（50%～ 70%）、DNA量都高于无核苷酸日粮组，组织切片观察的结果表明，添加核苷酸增加了小肠绒毛高度、肠壁厚度[11～ 12]。Uauy等（1990）用纯化日粮与添加0.8%核苷酸的日粮分别喂养刚断奶的大鼠两周，结果发现添加组大鼠的肠绒毛高度、小肠近端粘膜蛋白、DNA含量和肠粘膜的麦芽糖酶活性均高于不添加核苷酸的纯化日粮组[11]。施用晖等（2004）研究表明日粮添加核昔酸动物的小肠重量、长度、肠