海南本土餐饮业的经营策略探讨.docVIP

海南本土餐饮业的经营策略探讨 姓 名： 柯臻洳 学 号： 125041114 系 别： 经济管理系 专 业： 国际经济与贸易 年 级： 12级  一、海南本土餐饮业的概述 (一) 海南本土餐饮业研究的背景 《海南国际旅游岛发展规划纲要》在对海南本土餐饮业发展中提出了：“深度开发、挖掘海南特色饮食文化，推进餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌。保护、弘扬海南传统特色餐饮美食。”这项纲要指明了发展海南本土餐饮业在国际旅游岛的建设和旅游业的发展中起到了至关重大的作用。 海南以其良好的热带宜人气候和独特而富饶的人文、自然旅游资源吸引着大量中外旅游者，而且随着国际旅游岛的建设，不断增多的海南游客为海南本土餐饮业的发展提供了广大的市场空间。海南旅游市场的繁荣带动了餐饮业的迅速发展，使得海南本土餐饮业的发展更加依赖于旅游市场。随着旅游岛建设步伐的持续加快，吸引了越来越多的游客蜂拥而至，而在饱览海南独特美景的同时，尝尽海南特色美食，也是诸多游客所期望的。 （二）海南本土餐饮业的地位 随着海南国际旅游岛的建设，饮食在海南旅游行业中地位越来越明显，主要表现在：(1)餐饮是旅游过程中顺利进行的物质保证，不论是度假还是观光旅游，充沛的精力是必不可少的；(2)人们对饮食文化的欣赏与认知。外出旅游的人们不仅满足于游山玩水，而且更多的人都渴望深入到海南本地的生活中，去体验本土特异的民俗风情，并在海南的深层文化中寻找乐趣，饮食与旅游相辅相成，是旅游活动中不可缺少的一部分；(3)餐饮对于提高人民生活质量、拉动市场消费、促进相关产业的发展、从而增加社会就业率、餐饮业经营业态多样化趋势明显餐饮业经营业态多样化经营业态已形成了多样化的新格局成为新的经营热点和经济增长点。往往会有许多顾客会选择这种方式进行消费第二是开展美食推广活动，积极挖掘有地方特色的烹调工艺和展开美食评比，建设“名店、名菜、名厨”工程，扩大琼菜的影响力和提升品牌价值。最后是大力宣传，通过多种方式多种途径，竭尽全力的介绍宣传海南菜系，从而让海南的特色走出去，让国内外游客走进来。海南本土餐饮市场前景非常广阔，发展潜力也非常大，但就是缺少走规模品牌之路和如何整合有效方略。国际化的旅游岛号召着国际化的餐饮服务业，而国际化的餐饮服务业又需要富有海南特色本土餐饮锦上添花。海南本土餐饮业要必须借助国际旅游岛的东风，大力发展海南本土特色餐饮来显现自己的特色。 9