烤烟采收烘烤技术讲述.pptx

内训师：2010年6月 漳平烟草分公司烤烟采收、烘烤技术 主要内容 一 二 三 四 成熟采收分类编竿配炕装烟 烤前准备 烟叶烘烤技术 出炕回潮分级扎把 1.1 成熟采收 成熟采收原则 不同部位成熟特征 采收时间 成熟采收 成熟采收原则 不同部位成熟特征 烟叶部位的可调节性 16~20片： 上部叶 ｛ 1~4片： 下部叶 ｛ ｝ ｝ ｝ ｝ ｝ 单叶重12g、叶质重 85g以下可归为中部叶 13~15片：可上可中 8~12片：中部叶 5~7片：可中可下 单叶重7g、叶质重65g以上可归为中部叶 1.1.1 成熟采收原则 上 部烟 叶（14-20） 适熟早采；一般在移栽后的70－75天，即打顶后的5－10天。 中部叶成熟就采；一般采收时间是在下部叶采烤后，停烤7—10天左右进行采收。 上部叶充分成熟后采收；采收时间是在中部叶采烤后，停烤10—15天左右进行。 1.1. 2 不同部位成熟特征 上 部烟 叶（14-20） 以叶片变化为主，当叶片绿色稍退,叶色由绿稍变为黄绿色，茸毛开始脱落，茎叶角度增大即成熟。 叶色明显变黄，主脉变白，支脉部分变白，叶尖下垂呈弓形，叶缘下卷，茎叶角度增大，茸毛脱落，叶面感觉光滑。 叶色近全黄，黄中发白，主脉全变白发亮。支脉三分之二变白，叶尖下勾明显，呈现枯尖、焦边，叶缘下卷使叶片成瓦形，上部4—6叶片充分成熟集中一次性采收 　1.1 .2 部位间烟叶成熟特征 下部叶 中部叶 上部叶 宜在晴天上午进行，旱天采露水烟 若遇短时间降雨后立即采收；若降雨时间较长，烟叶出现了返青，待烟叶重新成熟落黄后再采收。多雨期间宜在下午采收。 烟叶采收应注意事项 4.采收叶片，叶尖向上，叶柄向下，放在通风阴凉的地方 1.2分类整理 分类编烟 1.3.1 编竿原则 普通烤房编竿：每杆编烟叶80—100片。方法是叶背相对，每束两片，编竿的密度要均匀，同竿同质。 每杆编烟110-120片。方法是每束2－3片，编竿要均匀，同竿同质，上下层密度要均匀一致。每竿两头只留5厘米，防止两边漏气 下部适熟叶片 下部过熟叶片 1.4.1 配炕、装烟原则 当天采收烟叶当天装房开烤。 适宜装烟。通常第一烤和雨淋只能装8－9成炕，以保排湿通畅； 有计划的装烟，要同层均匀一致； 根据烤房类型选竿装烟，代表性烟叶装在观察窗处； 坚持烤房外分棚，排队上烟，提高装烟的科学性和有序性。 普改密、密集式烤房配炕、装烟 竿距以10－13厘米为宜 普改密每层装烟40-48竿 密集式烤房装烟130—160竿，每烤可装鲜烟3500-5000公斤，每座烤房可供15—18亩左右的烟田烘烤。 普改密、密集式烤房配炕、装烟 成熟度较差的烟叶装在底层，过熟、轻度病叶的烟叶装在顶层，适熟的装在二层； 下部或含水量大的烟叶要装稀些； 烟叶太少在300竿以内的，要装两层（上面两层）； 若分两天采收的烟叶，第一天采的烟叶要装在顶层或第二层。 观察窗处装有代表性的烟叶。 棚外分类 排队装炕 烟叶分类 分类编竿 2、 烤前准备 3、　烟叶烘烤的基本原理及三段式烘烤 　烟叶烘烤的基本原理 　烘烤目的 　烟叶在烘烤过程中的颜色、水分变化 　三段式烘烤 　变黄阶段注意事项 　定色阶段注意事项 　干筋阶段注意事项 几种难于烘烤烟叶和常见烤坏烟 烤烟三段式烘烤工艺 　变黄阶段 点火升温，以每小时升温0.5—1℃的速度升到 34—35℃，待顶层烟叶叶尖变黄2—3寸时，这时 将干球温度升至37—39℃进行稳温，控制湿球温 度36—37℃，直到顶棚烟叶变到八成黄左。 以每4时升温1℃的速度从39℃起升温，将干球 温度升到41—42℃时，这时顶棚烟叶应达到主脉 发软，叶片勾尖卷边，底棚烟叶发软基本全黄。如 果烟叶未达到此变化目标，应进行稳温，控制湿球温度不超过36—37℃。 烟叶变黄指标：干球温度33-35℃/32-34℃ 叶尖15cm－1/3变黄 38—40℃/36—37℃ 烟叶达到既变黄，又变软是关键 黄片青筋微带青 凋萎塌架 42℃/36—38℃ 7.1.2烟叶变黄阶段的主要问题 变黄和干燥不协调，或者变黄慢而失水快 变黄快而失水过少形成硬变黄 烘烤水分特别小的烟叶时，若湿球温度偏低，在40℃以下可以对烤房采取补湿措施 变黄过慢 烟叶不出汗 湿球温度低 同层烟叶变化不均衡 　定色阶段 干球温度从42℃起，以每3小时左右升温1℃的速度，升到46—48℃，湿球温度控制在37—38℃之间，延长时间，待全炕烟叶全黄小卷筒， 以2小时升1℃的速度升温至54—55℃，控制湿球温度在38—39℃，延长足够时间（特别是