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生物化学苹果实验IV讲述
抗氧化剂产品“苹果实验”
目录
实验原理
实验目的
准备阶段
实验过程
实验结果
实验原理 为什么苹果切开后会变色呢？
把苹果切成片，不马上吃掉的话，很快就会变成褐色。我们从小就知道，这是“氧化”了。苹果切片细胞上含有一种酚类物质，这种酚类物质在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，醌类物质再进而变成黑色素，苹果受伤的部位就变成褐色的了。这种变化称为食物的醇促褐变。
实验目的
通过实验，比较五种保健品的抗氧化能力。保健品如下：
Coted garlic(大蒜素)
Turmeric（姜素）
Alpha Lipoic Acid（a-硫氰酸）
C-500（维生素c）
L-Cysteine（半胱氨酸）
准备阶段
：6个带盖的透明饭盒，苹果（削皮），5种保健品，手机
实验过程：
1、在6个透明的饭盒中加入温开水（有助于抗氧化剂分解和溶解）
2、将5种不同的保健品的片剂（压成粉末）或胶囊（剪破）分别加
入到步骤1中的5个透明的饭盒中，搅拌均匀，第6个饭盒中不放
入药品，作为对照组。
3、将削好的苹果放入饭盒中（浸没在水中），盖好盖子，防止污染。
4、置于安全、干燥、阴凉位置，每天观察苹果颜色的变化情况，拍
照并录制视频。
实验记录
实验结果
根据七天的实验结果显示抗氧化剂时可除去生物体内的自由基并抑制氧化反应，且半胱氨酸抗氧化作用最好。
谢谢
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