电烤箱菜谱讲述.docx

鲜虾厚底批萨食材用料：高筋面粉150克糖8克盐2克酵母2克水90克橄榄油5克虾仁马苏里拉芝士130克玉米粒香肠青椒批萨酱适量橄榄油少许菜谱做法：1.将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段收圆盖保鲜膜放温暖处发酵2.当面团发至原体积的2倍大小时即发酵完成3.将马苏里拉切成小丁状4.准备好配菜：剥出的虾仁去虾肠后用料酒及少许盐腌一下，青椒切片，玉米氽熟，香肠切小段5.发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟6.将面饼用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将面饼放在比萨盘里慢慢压至整齐贴合，边缘稍厚些7.在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油8.在面饼上涂上自制批萨酱，撒一层马苏里拉芝士，面饼边缘间隔着放香肠片9.将腌好的虾仁摆在马苏里拉芝士上，铺上玉米粒及青椒片，再撒一层芝士，再铺上青椒及虾仁，面饼边缘刷少许橄榄油后放入预热好210度的烤箱中层，烤15分钟取出撒一层芝士，再烤5分钟左右出炉菜谱小贴士：1、批萨酱可以自制也可以买现成的，一般大型超市或是网店都能买到，如果自已做可以一次多做点，放在冰箱里密封好可以保存3-5天，做意面味道也很棒。2、做批萨不是一定要有批萨盘，用烤盘铺张锡纸就好，大小还可以随意调整。3、这个批萨是厚底的，所以面团需揉至面筋扩展阶段，这样口感才会更好，如果是做薄底的批萨则揉至面团光滑就好了。4、批萨的配料可以按自已的喜欢调整，冰箱里有的都可以随意发挥。泡芙主料低粉?(50克)鸡蛋?(两个)辅料黄油?(40克)所有材料2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火3........4、倒入低粉。?5、快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。?6、分次倒入打散的鸡蛋。?7、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。装入裱花袋挤在锡纸上。9、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。?10、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙抹茶红豆舒芙蕾蛋糕卷窗体顶端国庆的烤，秋天的甜点也可以小清新一下嘛~湿润柔软的舒芙蕾蛋糕卷着粒粒红豆馅，透着抹茶淡淡的苦味，温和的味道。????29cm×29cm的烤盘一个份???准备?:??将A混合过筛备用。???在烤盘铺上烤盘纸，将烤箱预热至190℃。用料:?蛋黄：4个；砂糖：30g;黄油：30ml；水：60ml;颗粒红豆馅：100g A：抹茶粉：10g；低筋面粉：80g； 蛋白霜：蛋白：4个；砂糖40g；抹茶奶油：抹茶粉：1大勺；砂糖：2小勺；热水1大勺；鲜奶油150ml在盆里放入蛋黄和砂糖30g，混合搅拌后依次倒入油、水、A。用打蛋器搅拌至呈现柔滑的状态。制作蛋白霜。用电动搅拌机将蛋白打制发泡，待整体发泡后加入一半分量的砂糖搅拌。加入剩下的砂糖继续打发泡，制作出可稍微拉出尖角的蛋白霜。将三分之一的蛋白霜加入1里充分搅拌。接着加入剩余的蛋白霜，避免弄破泡沫地迅速拌匀。改用橡皮刮刀将全体快速混拌，避免蛋白霜残留在底部。倒入烤盘并用刮板抹平，以190℃的烤箱烘烤12~15分钟。从烤箱取出后待温度稍降，用保鲜膜包覆以避免干燥，静置待凉。制作抹茶奶油。将抹茶粉和砂糖混合均匀，再以热水融化。在盆里放入鲜奶油和7，并于盆浸泡冰水，将奶油打至稍微拉出尖角的程度。撕下6的烤盘纸，将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。整体涂抹红豆馅后，内侧保留一小部分，在其他地方抹上抹茶奶油。把前段稍微卷起后，再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。包覆保鲜膜放入冰箱1小时左右使其定型。小贴士?水浴法烤更湿润~抹茶舒芙蕾蛋糕卷用料 ?鸡蛋：4个低筋面粉80g；抹茶粉10g；砂糖90g；色拉油30g；水60g；抹茶奶油馅：热水1大砂糖2小勺；抹茶1大勺；鲜奶油150做法 ?将低粉与抹茶粉混合过筛备用，在烤盘上铺上油纸，预热烤箱至190℃。在搅拌盘里放入蛋黄和砂糖30g，混合搅拌，依次倒入色拉油，水，搅拌均匀后，倒入已混合的低粉与抹茶粉，搅拌至呈现柔滑的状态制作蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋白，整体发泡后加入40g砂糖(可分2次或者三次）倒入，制作出如图片稍微拉起勾勾的蛋白即可将1/3的蛋白霜加入1里充分搅拌，接着把剩余的蛋白霜全部倒入搅拌（图片中是用手动打蛋器的，建议使用橡皮刮刀翻拌），快速地从底部翻拌，避免消泡搅拌均匀后，倒入烤盘，用刮板抹平，放入烤箱，烤12-15分钟,190℃在蛋卷放入烤箱后，此时可以先打发好奶油，打发至8份，如图的状态，可以拉出小尖角。打发后放入冰箱冷藏，状态硬些，会容易卷烤好放凉，撕下油纸，蛋卷正面朝上(就是带有烤色的，光滑的那一面），然后抹上奶油，最末端留点位置。卷好放入冰箱定型1小个小时。小贴士1.抹茶请使用日本的抹茶，