第2章第2节生命活动的主要承担者--蛋白质详解.ppt

n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 1、基本公式 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 n-1 n-m n-m n-1 失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 例1、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( ) A.48个 B.49个 C.50个 D.51个 B 例2、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是 短肽的数目是1+2+3+3=9条， 肽键总数是51-9=42个， 1条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量是8个。 例3、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n A 2、计算氨基和羧基数目 例4、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 。 5，17 —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 一条肽链中至少有1个游离的氨基和 1 个游离的羧基，分别位于肽链两端，在R基中可能也有氨基和羧基。m条肽链至少含有 个羧基和 个氨基。 m m 例5、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 ( ) A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和9 B 艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%-2%HIV感染者往往感染HIV但不会发病，旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案，这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质，这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。 资料分析 阿尔法—防御素有什么作用？ 蛋白质除了以上功能外还有哪些？ 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 一、蛋白质的功能 胃蛋白酶结晶 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 一、蛋白质的功能 血红蛋白 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）。 中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 一、蛋白质的功能 抗原 抗体 5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。 一、蛋白质的功能 构成生物体，如结构蛋白； 催化作用，如酶； 运输作用，如载体蛋白； 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体； 调节作用，如胰岛素、生长激素。 一、蛋白质的功能 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 情景： 光头强中午吃了一份青椒猪肉丝，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢?如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？ 蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 二、氨基酸及其种类 （组成蛋白质的氨基酸约有20种） 非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共12种。 必需氨基酸：人体不能自身合成的氨 基酸，共8种。 （婴儿有9种） 组成蛋白质的 20种氨基酸 （人体） 二、氨基酸及其种类 （组成蛋白质的氨基酸约有20种） C H C H H2N OH