番茄红素的提取实验讲述.pptx

番茄红素的提取 Lycopene 安全第一，实验全程要穿实验服。取用有毒有害的试剂一定要做好防护措施。 维护和爱惜实验室的仪器、设备。 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。药品、试剂归位。 实验结束后，到我这签字，检查后才能离开。没签字的计旷课处理。 实验守则 一、番茄红素概述 番茄红素属四萜化合物，是人们膳食中的一种主要类胡萝素，主要来自番茄及番茄制品。它是许多类胡萝卜素生物合成的中间体。类胡萝卜素是由细菌、藻类及植物生物合成的类菇烯，动物无法生物合成,只能由食物摄取。 番茄红色素具有极强的清除自由基的能力，清除单线态氧的能力是目前常用的抗氧化剂维生素E 的 100，是β -胡萝卜素的2倍多，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、消化道癌、子宫癌等有显著效果，并可降低皮肤癌、膀胱癌的发病率。 1 实验原理 二、番茄红素的提取 有机溶剂提取法。根据番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于石油醚、己烷、丙酮和乙酸乙酯，易溶于氯仿、苯等有机溶剂的性质，可利用亲油性有机溶剂来提取番茄红素。 考虑到氯仿，苯为易挥发有毒试剂，本实验选用低毒的乙酸乙酯为提取溶剂，但提取实验仍需要在通风厨中进行。 2 实验提取工艺流程图 3 单因素试验设计 4 番茄红素的测定 准确称取标准番茄红色素（或苏丹1号）1 mg，用乙酸乙酯定容至100 mL，即标准液。分别准确移取标准液2、3、4、5、6、7 mL 于10 mL容量瓶中，加乙酸乙酯定容，在470 nm处测定其吸光值，得到的番茄红色素标准曲线方程。 （1）标准曲线的制作： （2）样品液中番茄红素含量的测定： 取一定量样品液直接在470 nm处测定其吸光值，计算番茄红色素浓度，再计算番茄红色素的得率。 W = ( C * V / M ) * 100 W：番茄红色素的得率；C：番茄红色素的浓度（mg/mL）；V：番茄红色素提取溶液的体积（mL）；M：番茄粉的质量（mg）。 （3）实验结果处理 影响番茄红素提取率的因素有哪些，对提取率有哪些影响？ 三、实验结果与分析