09020发酵工程与设备.doc

《发酵工程与设备》课程（090209）教学大纲 一、课程基本信息 课程中文名称：发酵工程与设备 课程代码：090209 学分与学时：3.5学分，72学时 课程性质：专业必修 授课对象：生物技术及应用专业（专科） 二、课程教学目标与任务 发酵工程是一门重要的专业核心课。本课程在学生专业基础学习阶段和专业知识学习阶段之间起到承先启后的作用。本课程体系设计的目的在于夯实学生的基础理论知识、增强学生的工程意识、提高学生的科学素养，从而培养学生解决生物技术产业化中关键问题的能力，达到培养创新创业人才的目的。 本课程以生物技术产业化过程涉及的工程知识为教学内容，融合生物化学和微生物学的基础理论，培养学生掌握自主学习和主动实践的方法，使学生具备解决生物技术产业化过程中关键问题的能力。发酵过程的生物学基础培养基及其制备培养基及设备的灭菌空气除菌的工艺及设备 生产菌种的扩大培养与保藏厌氧发酵设备通风发酵设备工业发酵染菌的防治固定化细胞发酵基因工程菌的发酵固态发酵发酵经济学绪论 重点与难点：发酵工程的内容 教学方法：多媒体教学2、发酵工程的特点 3、发酵的分类 4、发酵产品的类型 5、微生物代谢产物的类型及其之间的关系 6、发酵过程的组成 7、 8、 第二章 发酵过程的生物学基础（学时） 发酵过程与微生物 代谢产物的代谢调控 微生物代谢产物的过量产生 第章 培养基及其制备（学时）原料 原料的预处理 淀粉的水解糖的制备 糖蜜原料的处理 非粮食生物质的转化 前体物质、促进剂第章 培养基及设备的灭菌（学时）及设备培养基灭菌的目的、要求和方法 湿热灭菌的理论基础 培养基灭菌的工程设计第章 空气除菌的工艺及设备（学时）空气中微生物的分布和发酵工业对空气无菌程度的要求 空气除菌的方法 介质过滤除菌的机理 介质过滤除菌的工艺 介质过滤除菌的设备 第章 生产菌种的扩大培养与保藏（学时）种子的制备过程 种子质量的控制 实例 生产发酵罐的无菌接种 菌种的保藏与复壮 第章 厌氧发酵设备（学时）酒精发酵设备及计算 啤酒发酵设备及计算第章 通风发酵设备（学时）通风发酵罐及结构 通气与搅拌 氧的传递 机械搅拌通风发酵罐的设计第章 工业发酵染菌的防治（学时）工业发酵染菌的危害 发酵过程中染菌的检查判断 发酵染菌率和染菌原因的分析 发酵染菌的防治 噬菌体感染和处理方法第十章 固定化细胞发酵（4学时）概述 细胞固定化的方法 固定化细胞的形状及性质 固定化细胞反应器 固定化细胞的应用第十章 基因工程菌的发酵（4学时）工程菌的来源和应用 工程菌的培养 工程菌分批培养动力学 培养装置与产物的提取第十章 固态发酵（学时）概述 固态发酵的分类 固态发酵反应器 固态发酵的应用 固态发酵发展趋势和应用前景第十章 发酵经济学（2学时）成本估计 盈利能力分析与清偿能力分析 项目经济评价的基本报表 不确定性分析 Subsequently, the Anhui Army military Special Branch, in Shanghais Central Intelligence Organization and the Communist party organization in Western Zhejiang Province, sent party backbone, respectively, went to Wu Jiangyan opened the Tomb, Tomb of heroic people, under the leadership of the Communist Party, fear no sacrifice and persevering, goal of the anti-Japanese revolutionary struggle. (A) stationed in Taoyuan area (Tomb of) 1, the new army of the Communist Party of China underground organization in September 1938, the CPC Zhuang Shaozhen (Zhuang Zhen, Nanxun people) by the Deputy Director of the political Department of the army on Deng Zihuis dispatch, operating from Jing County, Anhui Province, the Lake reached the Tomb, its tasks are: looking for reliable object, introdu