华工食品科学与工程专业生产实习报告.docVIP

生产实习报告 益力多 广州益力多乳品有限公司成立于2001年1月16日，广州益力多乳品有限公司成立于2001年1月16日，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及广州经济技术开发区的下属公司三方共同出资投办，投资总额达2.475亿人民币之巨，这也是益力多在日本海外的第十三家工厂，该工厂设在永和经济开发区，占地面积有2万多平方米。 工厂是严格按HACCP标准建设的，不仅建筑美观大方，而且布局科学合理。工厂内的生产线采用国外进口的先进设备，基本都实现了自动化，目前的生产能力约为1150万支。益力多所要求的是最优质的产品，不仅使用高品质的进口脱脂奶粉作为原料，在生产过程中还需要进行多达120项目的质量检查。 工厂继2003年取得ISO9001质量管理体系及ISO14001环境管理体系的认证，2004年顺利取得HACCP食品安全生产认证，2004年底益力多取得保健食品批号。2006年取得保健食品GMP认证。 来到位于永和经济开发区的益力多工厂，门口便是一个可爱醒目的益力多大型娃娃。接待我们的公司讲解员带我们进门之后，一路上也有各式各样的益力多娃娃，十分可爱有趣，令人印象深刻。 接着在公司讲解员的带领下，我们来到了二楼的宽敞明亮的多媒体播放室。首先，讲解员给我们播放了各国的益力多广告，每个不同的广告都有不同的表现手法，或专业或有趣，这时我们了解到益力多每天在世界上32个国家和地区可以销售量。之后，讲解员就开始为我们讲解了益力多的创始人代田稔（日本京都大学医学博士），是如何的并人体中发现益力多菌的整个过程。1930年，益力多菌诞生了，并以代田博士的名字注册。为了让更多的人能够拥有健康 的体魄，代田稔博士利用益力多菌开发了乳酸菌饮料。这便是益力多的由来。 最后便是参观生产过程了。通过菌种室（菌种的培养）→培养室（发酵液的制造）→成形室（容器瓶的制造）→调和室（饮料原液的调制）→品管室（半成品及成品的质量监控）→充填室（瓶内饮液的充填）→包装室等整个生产车间的参观令我觉得该厂里每个地方都给人很洁净的感觉，这给人一种很放心的感觉。 参观完生产过程，我们自己再看了一会儿各式各样的每个国家和地区的益力多产品和各种包装，每个国家和地区的产品和包装都有或大或小的差别。但是看到其他国家有着许多不一样的产品，或是不同口味，或是专门针对不同人士，但是中国内地却只有单一的一种产品，这是一件让人遗憾的事情。或许以后在中国可以开发更多不同的益力多产品。就这样，今天的企业参观便进入了尾声。 接着，我们在门口与可爱的益力多娃娃合影留念后便踏上了返校的路程。通过这次参观学习，使我们对食品安全与管理的了解又加深了一层，使我们从理论中走了出来，与实际结合起来。 康师傅 康师傅作为一个成功的企业组织，在制作工艺方面达到了全面的机械化，广泛提高了生产效率，方便面制作的前几道工序均由机械完成，工人只需在生产后期进行监督检查。 公司特意在车间外围修建了一条展览通道，我们在车间的前半段看到了封闭的高温无人生产区间内的机械运作，而在车间的后半段才能看见工人作业。隔着玻璃望去，工人们严谨有序地进行工作着，确保生产工作的顺利进行。 广州康师傅公司从日本、德国、台湾等国家和地区引进具有世界一流水平的全套方便面生产线16条及1条挂面线。把握了技术环境这一关键因素。 经解说员的介绍，我们得知公司实施严格科学的管理制度以保证工人的劳动生产率，并通过各种福利政策来调动员工的积极性，这体现了行为管理思想。 工艺流程简介——油炸方便面一般生产流程是： AZO供粉系统（面粉＋淀粉）→供盐水→原料搅拌、混合→醒面→连续压片→切条波纹、成形→蒸煮糊化→初冷→切断→折叠→分排→淋汁→油炸→冷却→排面→检验→克重→包装→成品装箱→入库。 广州康师傅对面粉和水等原料供应商有慎重的选择，并对各类消费者群体有透彻的研究。推出了各种口味的桶面、杯面和袋面，同时关注统一、日清等同行业公司的动向，共同发展，有作为方便面生产领头人的自觉性，也显示其管理者决策的正确性。可见其吸引了一批优秀的管理人才，进行了更为有效的管理，既讲究效率，又讲究效益。 通过这次企业参观之行，我们第一次实际感受到了这种严谨的公司管理氛围，对课本所学知识有了更具体的认识，并提高了学习食品学的热情。 3.广州市粮食储备加工中心 经过一个多小时的车程，我们来到了位于南沙的南方面粉厂。厂区位于郊区，周围荒无人烟，最引人瞩目的是六个很高的粮食贮备仓库。据他们的工作人员介绍， 广州市粮食集团是岭南集团属下的国有独资企业，是广东省粮食行业龙头企业，市政府落实“米袋子”责任和确保粮食安全的重要载体，是广州市粮油产品的重要供应商。主营大宗