碳水化合物(脂肪)与宠物营养详解.ppt

乳糜微粒 十二指肠 空肠 血液 脂肪 三、宠物对脂肪的消化吸收 小脂肪粒 脂肪酸和甘油 脂蛋白 第四节 碳水化合物与宠物营养 一、碳水化合物的基本概念 （一）碳水化合物的组成 碳水化合物含C、H、O，其比例为1:2:1，即CH2O，故称为碳水化合物 碳水化合物是植物以二氧化碳和水为原料，通过光合作用形成的。 不易溶碳水化合物 （二）碳水化合物的分类 碳水化合物 粗纤维 单糖： 双糖：麦芽糖，蔗糖， 多糖：淀粉， 纤维素 半纤维素 木质素 无氮浸出物 可溶性碳水化合物 植物独有 葡萄糖，半乳糖 ，果糖 乳糖 糖原 二、碳水化合物的营养功能 （一）宠物体组织的构成物质 （二）供给动物能量的主要来源 动物为了生存和生产，必须维持体温的恒定和各个组织器官的正常活动需要能量。 动物所需能量中，约80%由碳水化合物提供。 葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育、乳腺等代谢的惟一能源。 （三）机体内能量贮备物质 多余的能量，可转变为肝糖原和肌糖原。 当肝脏和肌肉中的糖原已贮满，血糖量也达到合适浓度（0.1%），还有多余时，可转变为体脂肪。 母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪和乳糖原料。 （四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分 经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，是反刍动物的主要能源物质；除形成葡萄糖提供能量外，可维持反刍动物较高的乳脂肪率和产乳率； 粗纤维体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠容积，使动物食后有饱腹感；粗纤维可刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动、消化液的分泌和粪便的排出；有助于有害物质的排出。 三、寡聚糖的特殊营养作用 （一）概念：指2~10个单糖通过糖苷键连接起来形成直链或支链的一类糖。 （二）营养作用：可作为有益菌的基质，改变宠物肠道菌系，建立健康的肠道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机体免疫系统。添加到宠物日粮中可增强动物机体免疫力，提高成活率、生长和繁殖性能。 四、宠物对碳水化合物消化代谢 饲料 粗纤维 多糖 双糖 单糖 口腔 胃 粗纤维 多糖 双糖 单糖 小肠 粗纤维 多糖 双糖 双糖 单糖 粗纤维 多糖 双糖 单糖 大肠（细菌发酵） 少量粗纤维、多糖 单糖 丙酸、乙酸、丁酸 气体、粗纤维 氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外 排出体外 粗纤维素、淀粉、双糖和多糖 乙酸、丙酸和丁酸 甲烷、氢气、二氧化碳 细菌发酵 肠壁吸收 血液输运 肝脏 排出体外 大肠 瘤胃 氧化供能 合成体脂肪 合成葡萄糖 排出体外 丁酸 乙酸：粗饲料 乳脂含量 奶牛生产 丙酸：精饲料 体脂含量 肉牛生产 （一）代谢方式：葡萄糖代谢（无氮浸出物营养）、挥发性脂肪酸代谢（粗纤维营养），以葡萄糖代谢为主。 （二）代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场所是小肠，靠多种消化酶的作用进行。而挥发性脂肪酸代谢极其微弱，在大肠中靠细菌发酵进行。 五、影响碳水化合物消化的因素 动物种类和年龄：成年动物幼年动物 宠物食品种类： 日粮蛋白质水平：日粮中适当蛋白质原料（如：猪肝、熟鱼肉等），可改善对碳水化合物的消化能力 猫：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等 狗：玉米、燕麦、马铃薯等。 粗纤维及脂肪 适当的粗纤维可促进胃肠蠕动，清理肠胃。 加工调制：物理法、化学法、生物法 成犬：碳水化合物占饲粮的75% 幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg体重 第五节 脂肪与动物营养 一、脂肪的理化特性 （一）脂肪的组成 粗脂肪 真脂肪：1分子甘油+3分子脂肪酸 类脂肪：磷脂、糖脂、固醇及蜡 1、脂肪不溶于水，但可以溶于乙醚等有机溶剂。 2、构成脂肪的脂肪酸不同，可分为不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸结合氢原子后，形成饱和脂肪酸，称为氢化作用。 3、不饱和脂肪酸多为液体状态，饱和脂肪酸多为固体状态。 (二)脂肪的性质 1、水解作用：水解产物为甘油和脂肪酸。 2、酸败作用：脂肪暴露在空气中，经光、热、湿和空气作用，或经微生物的作用，可逐渐产生一种特有的臭味，称为酸败作用。 3、氢化作用：不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。 (三)脂肪的特性 二、脂肪的营养生理功能 放大 细胞膜结构 （一）脂肪是动物体组织的重要成分 由大量群集的脂肪细胞构成。分两类： 1、黄（白）色脂肪组织：由大量单泡脂肪细胞聚集而成，主要分布在皮下、网膜和系膜等处。是体内最大的贮能库。 2、棕色脂肪组织：由多泡脂肪细胞组成。组织呈棕色，含丰富毛细血管。细胞核圆，位于细胞中央，胞质内有许多小脂滴。棕色脂肪组织见于新生儿及冬眠动物 脂肪组织切面图 （二）脂肪是动物能量来源的重要原料 脂肪是含能最