旭宏連锁高级培训课程-澳大利亚专题目.pptxVIP

旭宏连锁 Grand Sun Chain 葡萄酒文化传播 Fine wines Wine culture communication 澳大利亚专题 Australia 澳大利亚 ?全球土地面积第六大的国家，国土面积比整个西欧大一半。 ?澳大利亚不仅国土辽阔，而且物产丰富，是南半球经济最发达的国家。 ?全球第四大农业出口国。 ?多种矿产出口量全球第一的国家。 ?澳大利亚是一个英属殖民地移民国家，奉行多元文化，20%的居民出生在澳大利亚以外的国家和地区。 Australia 澳大利亚 ?新世界葡萄酒生产国中的最具代表性的国度。 ?以出色的性价比，在国际市场取得了巨大的成功。 ?以酿造工艺的革新著称，葡萄酒行业拥有全球最先进的工业生产技术。 ?目前已经是全球第六大葡萄酒生产国，第四大葡萄酒出口国。 Australia 澳大利亚 澳大利亚葡萄酒的历史 ?1788年，当时的澳洲总督阿瑟.菲利普（Arthur Philip ）在悉尼种下了澳大利亚的第一棵葡萄藤。 ?但真正的葡萄引进者是苏格兰人詹姆斯.巴斯比（James Busby）。他从欧洲带来的543种葡萄，种在悉尼植物园中，最后有362种在澳大利亚成活。 Australia 澳大利亚 澳大利亚葡萄酒的历史 ?十九世纪中期，澳大利亚的葡萄酒商业环境形成。内部需求巨大，并开始出口英国。 ?1875年，维多利亚省遭受根瘤蚜虫害，并迅速蔓延。但一些地区，如：南澳的巴罗萨山谷Barossa Valley 和西澳都躲过了这一劫难。 ?20世纪上半叶，一次大战、经济大萧条、二次大战，是葡萄酒行业的发展停滞不前。 ?直到60年代，由于充足的阳光和富饶的土地，80%澳洲葡萄酒为：雪利酒和波特酒，大量生产并出口到英国。英国人称这些酒为“殖民地葡萄酒”。 Australia 澳大利亚 ?二次大战后来到澳洲的欧洲移民，把饮食文化，特别是葡萄酒文化带到了澳大利亚。 ?70年代中期开始，加强酒逐渐走弱，干性葡萄酒开始风靡澳大利亚。 ?80年代开始，以平易近人的口感，绝佳的性价比，澳大利亚葡萄酒在国际市场占有一席之地。 ?目前，澳大利亚有60多个葡萄酒产区，超过2100多家酿酒商，出口额达30亿澳元。 ?澳大利亚葡萄酒主要的进口国：英国、美国、中国！ 澳大利亚葡萄酒的历史 Australia 澳大利亚 澳大利亚葡萄酒行业概况–种植酿造技术 Australia 澳大利亚 澳洲葡萄品种 ?希拉子（占全澳产量34%）： –“设拉子/西拉子Shiraz”在澳大利亚有37000公顷的种植面积。 –1832年从法国罗纳河谷引进，与法国“西拉Syrah”是同一品种。 –独特的口感：黑色水果和辛辣口感。 –知名的产地：巴洛萨山谷（Barossa Valley），迈克拉仑山谷（McLaren Valley） 和猎人谷（Hunter Valley）。 –由于澳洲的独特地理气候环境，西拉子/设拉子只在澳洲出产。而法国出产的叫西拉。 Australia 澳大利亚 ?霞多丽（占全澳产量19%）： –有22000公顷种植面积。从前，种在阳光充足的地域，葡萄酒较甜腻不宜陈酿；如今，高质量的霞多丽在凉爽的地区出现。 –阳光型香气：甜瓜、柚子、桃子等果香，伴有淡淡香草味。 –高质量型香气：柠檬、葡萄柚，更细腻。 澳洲葡萄品种 Australia 澳大利亚 澳洲葡萄品种 ?赤霞珠（占全澳产量14%）： –著名产地有：库纳瓦拉（Goonawarra）和玛格丽特河（Margaret River）。 –国际上多个国家引进种植。 –特殊香气：桉树与薄荷。 Australia 澳大利亚 澳洲葡萄酒产区 Australia 澳大利亚 澳洲葡萄酒产区 南澳葡萄酒–概况 South Australia Wines Intro ?在澳大利亚葡萄酒行业占有极其重要的地位。 ?出产全国一半以上葡萄酒。 ?气候多样。 ?Barossa Valley巴罗萨山谷、McLaren Valley麦克拉伦山谷是其中最具代表性的产区 Australia 澳大利亚 澳洲葡萄酒产区 南澳产区–概况 South Australia Wines Regions 南澳著名产区 Famous Wines Regions 迈拉伦谷McLaren Vale 克来谷Clare Valley 伊甸谷Eden Valley 库拉瓦拉Goonawarra Valley 巴洛萨谷Barossa Valley 阿德莱德山区Adelaide Hills Australia 澳大利亚 南澳产区 克莱山谷 Clare Valley ?克拉山谷是葡萄酒爱好者熟知的产区。 ?出产的葡萄酒包括： ?雷司令：矿物质香气，柑橘类水果气味 ?赤霞珠：香甜柔和 ?希拉子：辛辣回甜 ?该产区最出名的是雷司令！ Aust