第3讲蛋白质讲述.ppt

易错易混 防范清零 考点一 考点二 易错易混 防范清零 考点一 考点二 第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质 2017备考·必威体育精装版考纲 蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 1.组成元素： 2.结构通式 氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含 S，但 S 是 构成蛋白质的特征元素。 3.根据结构通式归纳其特点: 考点一　组成蛋白质的氨基酸及其种类(5年6考) 2.氨基酸的种类：约 种，区别在于 不同 20 必需 非必需 巧记“8种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸) 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 (教材P24、T2改编)层粘连蛋白由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是(　　) 1.下列关于氨基酸的叙述中，正确的是(　　) A.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 B.生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 C.生物体内组成蛋白质的氨基酸均可以在人体细胞中合成 D.细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质 二、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸之间结合方式：脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。 羧基 氨基 一分子水 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为： 场所：核糖体 （1）肽的名称：一条多肽链由几个（ ）分子构成就称为几肽 (2)脱水缩合产生的H2O中的氢来自于（ ）和（ ） 而氧则只来自于（ ）。 (3)一条肽链上至少有一个游离的( )基和一个游离的( )基， 并分别位于肽链的两端。 (4)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余 的—NH2或—COOH位于( )基中。 (5)肽键的结构式可表示为： 必须明确的知识点 　甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是 (　　) A 对应训练 2.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是(　　) A.结构④在生物体内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子 2．蛋白质的分子结构 (1)形成： 脱水缩合 盘曲、折叠 (2)蛋白质与多肽的关系：学案第5页 核糖体 内质网、高尔基体 多肽(肽链) 蛋白质 氨基酸 (3)蛋白质分子多样性的原因 3.蛋白质的功能 蛋白质功能多样性与结构多样性的关系 蛋白质多样性与生物多样性的关系 3.(2016·河南百校联盟质检)下列选项描述的物质不一定是蛋白质的是(　　) A.生命活动的主要承担者 B.人体内降低血糖的激素 C.细胞内具有催化功能的物质 D.细胞膜上能转运钾离子的物质 1.高考重组　判断正误 (1)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(2014·江苏卷，1C)( ) (2)高尔基体是肽链合成和加工的场所(2013·安徽，1B)( ) (3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(2013·天津，1C)( ) (4)蛋白质是生物体主要的能源物质(2013·江苏，1B)( ) (5)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(2012·海南，1D)( ) 3.氨基酸脱水缩合与相关计算 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－ ； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－ 。(不考虑形成二硫键) 肽链数 脱去水分子数×18 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个 n条 m 至少 个 至少 个 m－n m－n am－18(m－n) n n 注：氨基酸平均分子质量为a。 (2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋