降低化学反应活化能所需的酶(课时).PPTVIP

【学习目标】 1、能说出酶的本质是什么？ 2、科学家是怎样研究酶的本质的？ 3、举例说明酶的特性。 4举例说出酶需温和的条件 5 探究温度对淀粉酶活性的影响 酶需适宜的条件 酶需适宜的温度 酶需适宜的PH值 * * 酶 本 质 的 探 索 李比希 巴斯德 发酵是纯化学反应,与生命活动无关 发酵与活细胞有关,发酵 是整个细胞而不是细胞 中的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些物 质,但这些物质只有在酵母细胞 死亡裂解释放后才能发挥作用. 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破 碎后继续起作用,就像在活细胞中一样. 酶是蛋白质 少数酶是RNA 毕希纳 巴斯德之前 萨姆纳 切赫,奥特曼 来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶的本质 1、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C 2、酶是（ ）产生的具有催化作用的 （ ），其中绝大多数酶是（ ） 少数是 （ ） D 活细胞 有机物 蛋白质 RNA 酶对化学反应的催化效率称为酶活性 由此你能得出酶具有什么特性? 大量实验数据表明：酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍 资料： 1份的淀粉酶能催化100万份的淀粉成麦芽糖 (一)、酶具有高效性 资料： 1、研究发现淀粉酶只能催化淀粉分解成 麦芽糖，而不能分解别的物质。 2、二肽酶能将二肽分解成氨基酸 确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应 (二)、酶具有专一 性 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 专一性 4000 酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。 【二】探究温度对淀粉酶活性的影响 (1)自变量： 温度 （已知淀粉酶的适用温度范围是50～75℃） (2)因变量： (3)无关变量： 不同温度条件下淀粉酶的活性 实验操作顺序、溶液的量、时间、温度是否达到预设的温度等 （0 ℃、60 ℃、100 ℃） 如何检测？ 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 2.实验用品： 质量分数为3％的可溶性淀粉溶液、质量分数为 2％的淀粉酶溶液、冰水（0℃）、热水、碘液 (4)实验原则： 单一变量原则、等量原则、对照实验原则 1.实验分析 探究温度对淀粉酶活性的影响 试 管 3.具体操作步骤 加入淀粉酶溶液 保温5分钟 加入淀粉溶液 1 2 3 1mL 1mL 1mL 0 ℃ 60℃ 100℃ 2mL 2mL 2mL 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 1’ 2’ 3’ 0 ℃ 60℃ 100℃ 将对应编号的 溶液混合 将1’试管淀粉溶液倒入1号管，2’试管的倒入 2号管，3’试管的倒入3号管，振荡摇匀 0 ℃ 60℃ 100℃ / / / / / / / / / / / / 保温1分钟 4.进行实验 3 2 1 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 5.分析实验结果，得出结论 温度会影响酶的活性 6.拓展 试管1的现象说明：0℃下酶仍有活性，只是活性很低，随着温度升高，这时酶活性增强； 3 2 1 1滴 1滴 1滴 滴入碘液 观察颜色变化 变蓝 不变蓝 变蓝 0 ℃ 60℃ 100℃ 保温 变温处理2分钟 60℃ 60℃ / 观察颜色变化 蓝色消退 蓝色不变 / 试管3的现象说明：100 ℃下酶已经失去活性，并且酶的这种失活是不可恢复的。