第二章第一节纸包装材料讲述.ppt

食品包装技术 主讲人:张红梅 2011.9—2012.1 什么是利乐包？什么是百利包？他们的区别是什么? 利乐包装材料由纸板层、聚乙烯和铝箔组成，三层物质六层复合。对于每一种形式的包装，接触食物的唯一材料都是食物级聚乙烯，纸板为包装提供坚韧度，塑料起到防止液体溢漏的作用，铝箔能够阻挡光线和氧气的进入，从而保持产品的营养和品味 . 百利包是一种多层共挤的高阻隔薄膜，这种包装也可满足保持牛奶营养成分及保证牛奶卫生安全的要求。这种薄膜从外观上看起来与普通塑料薄膜没什么区别，但它对氧气的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上，换句话说，用这种高阻隔薄膜包装牛奶相当于用普通包装膜300多层叠在一起使用的效果，因而是安全可靠的。 第一章 绪论 为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的 容器、材料及辅助物品的总称。 食品包装的作用 三、食品包装的类别 按流通过程中的作用分类： 运输包装 销售包装 按包装材 料和容器分类 纸与纸板 塑料 金属 复合材料 玻璃 木材等 按包装技术方法分类 无菌包装技术 收缩和拉伸包装技术 防潮包装技术 改善和控制气氛包装技术 微波食品包装技术 绿色包装技术等 第二节 食品包装技术的研究对象及主要内容 一 、食品包装技术的研究对象 就是研究工业生产过程中所使用的各种食品包装材料、包装技术及包装原理和设备 二 、食品包装技术的主要内容 食品包装材料和容器 食品包装的技术要求 食品包装技术 食品包装实例 第三节 食品包装技术的发展简况 一、 食品包装的历史 二 食品包装的现状和发展趋势 一）我国食品包装的现状及趋势 二）国外食品包装的现状及趋势 第四节 食品包装的安全及对策 食品包装的安全性问题 应对食品包装的安全性问题的措施 第一节 纸包装材料及包装容器 纸类包装的优点 用作食品包装的纸类材料的包装五大性能： 质量指标 牛皮纸：柔韧结实，机械度，富有弹性，抗水性，防潮性和印刷性良好。 鸡皮纸：纸质均匀，坚韧，有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽。 黄纸板 瓦楞原纸 瓦楞纸板是有瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸粘合而成。 常用的纸类包装容器 包装纸箱（分为瓦楞纸箱和硬纸板箱） 瓦楞纸箱的特点 原料充足，成本低；轻便、牢固缓冲性能好；加工简便；使用范围广；方便贮运使用。 纸箱结构基本形式 02类摇盖纸箱 03类套盒型纸箱 04类折叠型纸箱 05类滑盖形纸箱 06类固定型纸箱 07类自动型纸箱 09类纸箱内衬件 瓦楞纸箱的物理性能及其测试 压缩强度实验 破坏性模拟实验 喷淋实验 耐候实验 纸箱的结构与设计 纸箱结构设计的一般原则与依据 设计原则：符合保护商品要求，达到应有的物理性能；符合生产厂包装车间的要求，装箱使用方便，便于搬运、堆垛、货架陈列；达到商品衬垫上、标志上的要求：原材料利用最经济，适合机械化包装。 设计依据：所包装商品的重量、性质；堆垛高度，搬运条件；仓贮流通条件及贮运时间；内径规格。 包装纸盒 纸盒一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、装订或粘接成型而制成，是直接和消费者见面的中小型的包装。 优点：占用空间小、展销陈列方便，印刷效果好；盒形多样；制造容易，成本低。 折叠纸盒 管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后折叠，边缝粘接，盒盖和盒底均采用摇翼折叠、组装固定或封口的一类纸盒。所用纸板厚度早0.3—1.1mm之间，若小于0.3mm，不能达到纸盒的刚度要求，若大于1.1mm，则难以得到合适的压痕。（插入式结构、锁口式结构、插锁式结构、粘合封口式结构） 盘式折叠纸盒：由一张纸板裁切压痕，其四边以直角或斜角折叠成主要盒形，有时在角隅侧边外进行锁合或粘接成盒。（摇盖式、锁盒式、插别式、粘合式） 非管非盘式折叠纸盒 固定纸盒（黏贴纸盒）：它的结构、形状、尺寸、占有空间等在制盒时已被确定下来，在储运过程中叶不改变原有的形状和尺寸，其强度和刚性较折叠纸盒高。 套盖式固定纸盒 摇盖式固定纸盒 其他包装纸盒 包装纸袋 纸袋的结构形式 扁平式纸袋 方底袋 尖底袋 角底袋 手提袋 异性袋 纸杯 纸杯的特点 纸杯的类型及应用 复合纸罐 复合纸罐的特点及应用 复合纸罐的结构 第二节塑料包装材料及包装容器 塑料的组成、分类和主要包装性能 塑料的组成 塑料是以中高分子聚合物，它以树脂为基本成分，在加入一些用来改善性能的各种添加剂而制成的功分子材料。 聚合物树脂: 常用添加剂 塑料的分类 按塑料在加热、冷却时 呈现的性质不同，把塑料分为热塑性塑料和热固性塑料。 热塑性塑料：以加成聚合