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第二章第一节纸包装材料讲述

食品包装技术 主讲人:张红梅 2011.9—2012.1 什么是利乐包?什么是百利包?他们的区别是什么? 利乐包装材料由纸板层、聚乙烯和铝箔组成,三层物质六层复合。对于每一种形式的包装,接触食物的唯一材料都是食物级聚乙烯,纸板为包装提供坚韧度,塑料起到防止液体溢漏的作用,铝箔能够阻挡光线和氧气的进入,从而保持产品的营养和品味 . 百利包是一种多层共挤的高阻隔薄膜,这种包装也可满足保持牛奶营养成分及保证牛奶卫生安全的要求。这种薄膜从外观上看起来与普通塑料薄膜没什么区别,但它对氧气的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上,换句话说,用这种高阻隔薄膜包装牛奶相当于用普通包装膜300多层叠在一起使用的效果,因而是安全可靠的。 第一章 绪论 为在流通过程中保护产品,方便贮运,促进销售,按一定技术方法而采用的 容器、材料及辅助物品的总称。 食品包装的作用 三、食品包装的类别 按流通过程中的作用分类: 运输包装 销售包装 按包装材 料和容器分类 纸与纸板 塑料 金属 复合材料 玻璃 木材等 按包装技术方法分类 无菌包装技术 收缩和拉伸包装技术 防潮包装技术 改善和控制气氛包装技术 微波食品包装技术 绿色包装技术等 第二节 食品包装技术的 研究对象及主要内容 一 、食品包装技术的研究对象 就是研究工业生产过程中所使用的各种食品包装材料、包装技术及包装原理和设备 二 、食品包装技术的主要内容 食品包装材料和容器 食品包装的技术要求 食品包装技术 食品包装实例 第三节 食品包装技术的发展简况 一、 食品包装的历史 二 食品包装的现状和发展趋势 一)我国食品包装的现状及趋势 二)国外食品包装的现状及趋势 第四节 食品包装的安全及对策 食品包装的安全性问题 应对食品包装的安全性问题的措施 第一节 纸包装材料及包装容器 纸类包装的优点 用作食品包装的纸类材料的包装五大性能: 质量指标 牛皮纸:柔韧结实,机械度,富有弹性,抗水性,防潮性和印刷性良好。 鸡皮纸:纸质均匀,坚韧,有较高的耐破度、耐折度和耐水性,有良好的光泽。 黄纸板 瓦楞原纸 瓦楞纸板是有瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹,然后将瓦楞纸与两面箱板纸粘合而成。 常用的纸类包装容器 包装纸箱(分为瓦楞纸箱和硬纸板箱) 瓦楞纸箱的特点 原料充足,成本低;轻便、牢固缓冲性能好;加工简便;使用范围广;方便贮运使用。 纸箱结构基本形式 02类摇盖纸箱 03类套盒型纸箱 04类折叠型纸箱 05类滑盖形纸箱 06类固定型纸箱 07类自动型纸箱 09类纸箱内衬件 瓦楞纸箱的物理性能及其测试 压缩强度实验 破坏性模拟实验 喷淋实验 耐候实验 纸箱的结构与设计 纸箱结构设计的一般原则与依据 设计原则:符合保护商品要求,达到应有的物理性能;符合生产厂包装车间的要求,装箱使用方便,便于搬运、堆垛、货架陈列;达到商品衬垫上、标志上的要求:原材料利用最经济,适合机械化包装。 设计依据:所包装商品的重量、性质;堆垛高度,搬运条件;仓贮流通条件及贮运时间;内径规格。 包装纸盒 纸盒一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、装订或粘接成型而制成,是直接和消费者见面的中小型的包装。 优点:占用空间小、展销陈列方便,印刷效果好;盒形多样;制造容易,成本低。 折叠纸盒 管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后折叠,边缝粘接,盒盖和盒底均采用摇翼折叠、组装固定或封口的一类纸盒。所用纸板厚度早0.3—1.1mm之间,若小于0.3mm,不能达到纸盒的刚度要求,若大于1.1mm,则难以得到合适的压痕。(插入式结构、锁口式结构、插锁式结构、粘合封口式结构) 盘式折叠纸盒:由一张纸板裁切压痕,其四边以直角或斜角折叠成主要盒形,有时在角隅侧边外进行锁合或粘接成盒。(摇盖式、锁盒式、插别式、粘合式) 非管非盘式折叠纸盒 固定纸盒(黏贴纸盒):它的结构、形状、尺寸、占有空间等在制盒时已被确定下来,在储运过程中叶不改变原有的形状和尺寸,其强度和刚性较折叠纸盒高。 套盖式固定纸盒 摇盖式固定纸盒 其他包装纸盒 包装纸袋 纸袋的结构形式 扁平式纸袋 方底袋 尖底袋 角底袋 手提袋 异性袋 纸杯 纸杯的特点 纸杯的类型及应用 复合纸罐 复合纸罐的特点及应用 复合纸罐的结构 第二节塑料包装材料及包装容器 塑料的组成、分类和主要包装性能 塑料的组成 塑料是以中高分子聚合物,它以树脂为基本成分,在加入一些用来改善性能的各种添加剂而制成的功分子材料。 聚合物树脂: 常用添加剂 塑料的分类 按塑料在加热、冷却时 呈现的性质不同,把塑料分为热塑性塑料和热固性塑料。 热塑性塑料:以加成聚合

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