第二章脂类2011讲述.ppt

五、 磷 脂 磷脂(phosphlipid)包括:甘油磷脂(phosphoglyceride) 鞘磷脂(sphingolipid) 它们主要参与细胞膜系统的组成。 膜脂：磷脂 糖脂 胆固醇 甘油磷脂的通式 磷脂酸 磷脂酸是磷脂酰甘油的母体的结构是磷脂代谢的重要中间产物。 磷脂酰胆碱（PC，卵磷脂）和 磷脂酰乙醇胺（PE，脑磷脂）的结构 1.几种常见的甘油磷脂 磷脂酰胆碱：在细胞膜中含量高，胆碱属季胺盐，碱性极强，是甲基供体，可防止脂肪肝，乙酰胆碱是神经递质。磷脂酰胆碱在蛋黄和大豆中含量丰富。 磷脂酰乙醇胺：在细胞膜中含量高。 磷脂酰丝氨酸：血小板第三因子，在血小板膜中含量高，血小板被激活时，磷脂酰丝氨酸转向膜外侧，参与凝血酶原活化。 磷脂酰肌醇：哺乳动物细胞膜含有磷脂酰肌醇-4-单磷酸和-4,5-双磷酸，后者可转化为细胞内信使肌醇-1,4,5-三磷酸和1,2-二酰甘油。 磷脂酰甘油：在细菌细胞膜中含量高，是心磷脂的头基部分。 2.甘油磷脂的一般性质 属于两亲分子，在水中能形成双分子微囊， 可构成生物膜。 用碱或酶可水解成脂肪酸、甘油和含氮碱， 酶水解的一些中间物如溶血甘油磷脂是强 表面活性剂，可使细胞膜溶解。 磷脂酶作为工具酶与薄层层析一起用于磷脂 的结构分析。 磷脂酶的作用位点 广泛分布于生物界 蛇毒、蜂毒 细菌及其他生物组织 高等植物 3.醚甘油磷脂 其甘油骨架sn-1位碳连接的是烃基而不是酰基。 血小板活化因子：甘油骨架sn-2位碳被乙酰化，典型的烷基是十六烷基，头基部分是胆碱 缩醛磷脂：其头基分别是胆碱、乙醇胺、丝氨酸，脊椎动物的心脏富含缩醛磷脂。 4.鞘磷脂： 即鞘氨醇磷脂，在脑髓鞘和红细胞膜中含量丰富，由鞘氨醇、脂肪酸和磷脂酰胆碱组成。 已发现60余种，最常见的是18C不饱和-4-烯鞘氨醇。 鞘氨醇 2 鞘磷脂的结构 五、糖 脂 即半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。 1.鞘糖脂(glycosphingolipid)：神经酰胺的1-位羟基被糖基化形成的化合物。 主要分两类 中性鞘糖脂：最先从脑中获得，又称脑苷脂。糖基为半乳糖、葡萄糖等，其糖基在细胞表面，参与细胞识别。 酸性鞘糖脂：糖基被硫酸化的称硫酸鞘糖脂或硫苷脂，在脑中含量丰富。糖基含唾液酸的称唾液酸鞘糖脂，又称神经节苷脂，在神经系统特别是神经末梢中含量丰富，可能与神经冲动传递有关。 神经节苷脂 病状：发育阻滞、麻痹、失明、早亡。 原因：溶酶体缺乏b-N-乙酰己糖胺酶A，引起GM2在脑中的异常积累。 * 第2章 脂 质（Chapter 2. Lipid） 一、引 言 (一)脂质的概念 不溶于水、溶于非极性溶剂的生物有机分子。 （二）脂质的分类 1.按化学组成 单纯脂质（simple lipid） 主要有甘油三酯和蜡 复合脂质（compound lipid） 主要有磷脂和糖脂 衍生脂质（derived lipid） 主要有取代烃,固醇类,萜和其它脂质 2.按照极性 非极性脂质(nonpolar) 水不溶性，不能形成单分子层。如胆甾烷、长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯等。 极性脂质(polar) Ⅰ类极性脂质：能参入膜，但自身不能形成膜， 如三酰甘油、胆固醇等 Ⅱ类极性脂质：能形成膜，如磷脂和鞘糖脂； Ⅲ类极性脂质：具可溶性，如脂肪酸盐、 胆汁酸盐、皂苷等。 ⅢA类： 有长链脂肪酸的盐；阴离子、阳离子 和非离子去污剂；溶血磷脂酸；脂酰 CoA等。 ⅢB类： 有胆汁盐、皂苷等。 3.按照生物学功能 贮存脂（storage lipid） 结构脂(structural lipid) 活性脂(active lipid) 二、 脂肪酸 脂肪酸(fatty acid,FA)通常是指烃链链长为4-36碳的羧酸。自然界中已经发现100余种。 绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子，形成长而不分支的链(少数有分支的或含环的脂肪酸)。 根据双链的有无