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我们人从婴儿发育长大,体重和体力都会增强很多倍,在这个过程中,人体所需的物质和能量就来源于食物。
你知道吗
人的一生如果以70岁计算的话,吃进去的食物大约有60吨。
⑴米饭
⑾牛奶
⑵馒头
⑿豆浆
⑶包子
⒀西红柿
⑷鸡蛋
⒁马铃薯
⑸牛肉
⒂白菜
⑹猪肉
⒃菠菜
⑺鱼
⒄花生
⑻鸡肉
⒅水果
⑼虾
⒆韭菜
⑽豆腐
⒇冬瓜
2、你可以从下表中选择需要的食物,也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本P71表中。
早 餐
中 餐
晚 餐
选购三餐食物
1、假如今天你当家,你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食?
1、介绍你选购的方案;
2、说说你的理由;
选购三餐食物
1.食物中究竟含有哪些营养成分?
实验鉴定食物的主要营养成分
请同学们对照课本P89信息库中的表格—“常见食物中所含的主要营养成分和能量”思考回答。
蛋白质、脂肪、糖类
2.我们如何鉴定食物中是否含有这些营养物质呢?
蛋白质、脂肪、糖类(如淀粉)的一些特性
请同学们结合课本P73提示及前面所学想一想,我们可以用怎样的方法鉴定。
实验鉴定食物的主要营养成分
淀 粉
蛋白质
脂 肪
淀粉遇到碘会发生化学反应,变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
相同体积的脂肪比水轻,因此能漂浮在水面成为“油滴”。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质,例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外,蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。
提示
根据提示和实验桌上提供的材料和用具,参照课本72-73页的方法,以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质,并完成实验记录表格。
实验材料和用具
实验鉴定食物的主要营养成分
实验记录表
滴加碘酒
淀 粉
加 热
蛋白质
在纸张上按压
脂肪
对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据,与实验结果对照,与你的实验结果一致吗?
2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
3.不同食物中营养物质的含量相同吗?一种食物中是否只含有一种营养物质?
从实验中知道馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分
分别是什么?
淀粉(糖类)、蛋白质、脂肪
食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外,还有其他营养物质吗?
请同学们阅读课本P73倒数第二段,归纳:
1. 什么叫营养物质?
2. 营养物质有哪些?
概念构建—营养物质
1.营养物质:
食物中含有的对人体有用的物质称为营养物质。
吃
2.
六大
营养物质
概念构建—营养物质
水
无机盐
维生素
有机物
无机物
能够燃烧,燃烧后可以变成炭,如蛋白质、糖类、脂肪、维生素等都能燃烧。
一般不能燃烧,如水、无机盐等。
营养物质
3.不同食物中营养物质的含量是不同的,你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的吗?比一比谁说出的多。
1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩,在柜台上都准备有火柴或打火机,你知道它们的用途吗?
2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出,哪张是包油条的纸?
右边的纸,脂肪能在白纸上留下油斑
学以致用
谷类(如米、面、馒头、玉米)、豆类、薯类、食用糖、水果等食物中含有较多的_______ 。
糖类
奶、蛋、鱼、肉、豆类等食物中含有较多的_______ 。
蛋白质
猪肉、豆类、花生、油脂等食物中含有较多的_______
脂肪
食物中的六大营养物质
维生素
营养物质:食物中对人体有用的物质
小结巩固
练习
3. 脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________”。
1.下列哪种物质遇碘变蓝?( )
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2.遇高温会凝固成白色固态物质的是( )
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质
B
D
油斑
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