桑葚酒、稔子酒、青酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理).doc

桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法 （个人收集整理） 【桑葚酒】? 据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体.? 做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝；? 中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效.? 【青梅酒】? 用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。 泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。 既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。 材料：青梅、白酒、黄冰糖 工具：广口玻璃瓶 制作步骤 1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖； 2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）； 3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）； 4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒； 5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。） 小贴士 成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。 食材 青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（盐少许） 方法/步骤 方法一： 1 青梅洗干净备用 2 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分 3 沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！ 方法二： 1 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中 2 分两次加入冰糖 3 倒入酒，盖盖子密封即可！ 注意事项 泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！ 冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分 冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。 最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。 酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。 冰糖和酒，水的比例，根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5 【稔子酒】? 初识稔子酒，是在10多年前那个寒冷的冬天。 以前我有一老毛病，每到冬天手脚冰冷，年年都会生冻疮，纤纤十指有时肿得像只大萝卜，痛痒难受。也曾试过多种药物也不见效。孩子的爷爷告诉我，用稔子“十蒸九晒”后再用酒浸泡而成的稔子酒，具有养血，补血，固精之功效，可以治好我这个老毛病。按照他的指点，我尝试了，直到现在老毛病再也没有出现过。 注意泡酒有一个误区，好多人以为药酒泡得越久越好，其实不然，因为酒精可以比水更好的溶解药物的有效成份，但达到一定量就会出现平衡，不会最溶解了，再长期泡出来就是杂质了，所以一般泡上两星期，最长一个月就足够了。另外泡时前一星期应每天摇动酒瓶一下，到二个星期后就应过虑出药酒来喝?了。????? 山棯子-功用主治：养血，止血，涩肠，固精。治血虚，吐血，鼻衄，便血，痢疾，脱肛，耳鸣，遗精，血崩，带下。?? ③治鼻血：山棯子干五钱，塘虱鱼二条。以清水三碗，煎至大半碗，服之。(《岭南草药志》)?? ④治便血：山棯子干半两。水二碗，煎至八分服，日一次，连服数次。(《闽南民间草药》)?? ⑤治烫伤：山棯子干，煅存性，研细末和茶油抹患处，日一次。(《闽南民间草药》)??⑥治脱肛：山棯子二至三两。煮猪肚肠服。(《岭南草药志》)?? ⑦治血崩、吐血、刀伤出血：山棯子晒干，炒黑如炭，研细末存贮候用。每服五