老年公寓餐厅营养食谱讲述.pptx

老年公寓餐厅营养食谱 医学研究认为，在早晨8-9点之间是老人吃早餐的最合适的时间。不要超过早晨9点，也不要太早吃早餐。 到了早餐的时间，我们是用怎样的一顿的早餐来招待自己呢?是简单填饱肚子的，一杯豆浆，两个包子或油条?是一碗稀饭，一碟榨菜，一个馒头?还是罗列在餐桌上的，看上去就充满了食欲的，食物种类不少于五种的早餐呢? 老年人大多消化功能减弱，多有脾胃问题，但身体所必需的营养物质都不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防老年人的骨质疏松。经过一晚的休息，一顿有助于我们的身体的早餐非常重要。能吃一顿五星级的早餐无疑是对我们身体最好的犒劳。 首先老年人的五星级早餐的原则是： ? 　　1、充足的能量 　　2、均衡的营养 　　3、易于消化 　　4、调理脾胃 　　5、可口 　　6、不过量 早餐搭配原则是： ? 1、谷类为主，食物多样，最好有粥; 2、鸡蛋、牛奶或奶制品不可少; 3、蔬菜、水果不可少;? 4、不油腻; 5、少吃高盐小菜。 老年人不适合吃的早餐食物： ? 　　1、甜食 ? 　　2、动物内脏 ? 　　3、油条、油饼 　根据以上原则，较理想的早餐是：一个鸡蛋、一杯牛奶(豆浆)，一碗粥、少量干点(馒头、大饼、面包等)、适量的蔬菜，一种水果。 星期一食谱： ? 早餐：窝头1个(50克)，八宝粥1小碗，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。半小时后吃一个苹果(200克)。 老人的早餐食谱 星期二食谱： ? 早餐：全麦面包片(50克)，红薯粥1小碗，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。半小时后吃一个香蕉。 星期三食谱： ? 早餐：蔬菜包子1个(50克)，酸奶1杯(250毫升)，黑枣粥(粳米、糯米、黑枣干、核桃)1小碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。半小时后吃一个橙子。 星期四食谱： ? 早餐：豆包1个(50)，荷叶绿豆粥(绿豆、荷叶、粳米)1小碗，豆浆1杯(400毫升)，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。半小时后吃一个梨(200克)。 星期五食谱： ? 早餐：玉米馒头1个(50克)，燕麦粥(燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥)1碗，鸡蛋羹(鸡蛋1个)，牛奶一杯(250毫升)，海米拌芹菜1小蝶。半小时后吃200克柚子。 星期六食谱： 早餐：全麦小馒头1个(50克)，薏苡仁粥(薏苡仁、粳米、小米、枸杞)1小碗，酸奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小蝶。半小时后吃红葡萄200克左右。 星期日食谱： ? 早餐：馒头50克，肉末菜粥(粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥)，牛奶一杯(250毫升)，鸡蛋1个，芹菜豆腐干1小蝶，半小时后吃一种喜好的时令水果200克左右。