肉沫蒸蛋羹的做法讲述.ppt

* 肉末蒸蛋羹 健脑益智、保肝、防止动脉硬化、防癌、延年益寿 鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 鸡蛋羹中含有丰富的硒元素，能够有效预防癌症。 鸡蛋羹中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 鸡蛋羹中有丰富的卵磷脂，对动脉硬化、冠心病人有防治作用。 鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。 所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。 鸡蛋羹含有微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是 鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 鸡蛋 【别名】：鸡子、鸡卵、蛋液、蛋【食量建议】：正常人每天1~2个【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：肾病、胆固醇过高患者忌食 猪肉馅 【别名】：猪肉末、肉末、猪肉糜【食量建议】：成年人每天80-100克，儿童每天50克【适宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：肥胖和血脂较高者不宜多食 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 1.?两只鸡蛋打散 2.?加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5 ※ 烹饪小技巧 ※ 打鸡蛋的时候不要 转圈打，横向或者 纵向打，这样才能 将鸡蛋充分打散 加水一定要用凉白 开或者是纯净水 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 3. 用滤网过滤一下 4.?过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡 ※ 烹饪小技巧 ※ 蒸之前一定要过滤 鸡蛋液，将气泡过 滤出去 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 5.?锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右 6.?蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样 ※ 烹饪小技巧 ※ 蒸锅里的水一定要 先烧开了，再把鸡 蛋液放进去蒸 一定要盖盖子或者 保鲜膜，避免水汽 滴落到鸡蛋羹里面 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 7.?猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末 8.?锅注油烧热，下肉末炒至变色 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 9.?放酱油和鲜贝露调味 10.?放入胡萝卜、青椒、洋葱末 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 11.炒匀即可，肉末酱就做好了 12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧 肉末蒸蛋羹 用料： 主料：鸡蛋2个 猪肉馅100克 辅料：胡萝卜、洋葱、尖椒 调料：酱油、鲜贝露、水 *