胡萝卜蛋糕讲述.doc

让你吃了忘不掉的--胡萝卜蛋糕 不得不说的是，这款胡萝卜蛋糕与传统的蛋糕相比在口感和味道上是颠覆了人们对蛋糕的最初认识，那就是蛋糕是甜的，甚至是齁甜的。 由于蛋糕里添加了足量的肉桂粉，使这款蛋糕在你入口的瞬间会被浓浓的特殊香气吸引，而且会越来越重很久都还会在口腔里回档。肉桂粉提升了蛋糕的特殊性，基本没有吃出胡萝卜味，但是由胡萝卜和肉桂粉混合碰发出来的特殊香味，会让你得出秒闪的结论，就是这个蛋糕很特别这个蛋糕很好吃。 ? ? 奶油芝士的添加，也为这款蛋糕增色不少。芝士本身的咸味会让你在吃这款蛋糕的时候吃不出多少甜味来，最初的感觉是咸口的，随着蛋糕的一口口消灭，你会觉得，这个甜度这个咸度咋就这么合适那，哈哈，吃了一块又一块，上班了还惦记着家里的那块蛋糕呢！ 一直用的一款美国的泡打粉缺货好久，好在同事家里还有些，赶紧的讨了来，先尝为快了！ ? ? ?装饰材料里增加了5克的糖，原因是我尝尝味道，咸味有点重，可能是我用的这块铁塔芝士盐味重吧。我添加的是新鲜柠檬汁，我觉得柠檬汁可以增加酸度，酸甜的口感更好吃，再说在芝士里添加柠檬汁会让芝士的味道更好，是非常棒的搭配。 ? ? 每次做蛋糕到了装饰的时候总是很头痛，总是找不到灵感。就这个胡萝卜蛋糕觉得做几个翻糖小胡萝卜装饰一下会更形象更生动，更能体现胡萝卜蛋糕的特性，看效果还是挺可爱的呢。 不知道我做的颜色咋比老师的重，难道是中国的肉桂粉比挪威的颜色深吗？ 蛋糕坯材料： 鸡蛋?4个（带壳224克）、?白糖?120克、?低筋面粉?180克、泡打粉7克、肉桂粉8克、胡萝卜丝220克、植物油55克、盐1/4小勺 装饰材料： 奶油芝士200克，黄油50克，糖粉?20克，柠檬汁5ml???核桃仁适量。 制作蛋糕坯 胡萝卜刨皮，用擦子擦成细丝，加入植物油和盐拌匀备用。 2.面粉、桂皮粉和泡打粉混合过筛2遍让不同粉类充分混合 3.鸡蛋打入无油无水的容器内，放入白糖隔40度温水加热至体温，取出来用电动打蛋器打到划八字不立即消失 4.这时候用慢速打2分钟左右整理气泡，使面糊更加细腻，提起打蛋器低落的蛋液不消失就好了。 5.将混合好的粉类分三次筛入蛋湖，抄底翻拌大至均匀。 6.将拌有油盐的胡萝卜丝放入。 7.上下翻拌均匀不见干粉，倒入模具。 8.放入预热到170度的烤箱中层，约烤38分钟 9.?取出脱模放到架子上待凉备用。烘烤的时间和温度根据你的烤箱和蛋糕厚薄而定，我用乐葵的8寸方模21*21cm，感觉这个材料的量厚薄正合适。 装饰蛋糕 ? ? 1.室温软化的黄油、奶油芝士和糖粉混合打发 2.然后加入新鲜柠檬汁继续搅打至光滑细腻。 3.?将搅拌好的芝士奶油霜装入裱花袋 ? ? ?4.斜着对角挤到蛋糕坯的表面上形成2层交错的纹路并撒上核桃仁，切块，装上翻糖小胡罗卜即成。 小英子心语： 1.??????胡萝卜要擦成细丝比较好，并且不用攥水。 2.??????选择一个合适的模具，有一定的厚度吃起来蛋糕更松软，口感更棒。 3.??????在芝士里添加新鲜柠檬汁，可是随时尝尝，不一定按照方子里的量，多少都随自己喜欢。 4.??????最后的烤制时间和温度还是要根据自己家的烤箱脾气来决定，不可以照搬哦。 5.??????既便是蛋湖打发的非常到位，由于加入面粉的数量比较多，也有可能造成消泡，分次加入面粉可以有效避免消泡。