膳食纤维与肠道菌群讲述.ppt

认识膳食纤维 01 认识肠道菌群 02 膳食纤维与肠道菌群的关系 03 膳食纤维与肠道菌群 ，健康的守护者 主讲：鹿 璐 Contents·目录 01 认识膳食纤维 02 认识肠道菌群 03 膳食纤维与肠道菌群的关系 01 认识膳食纤维 定义：10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚 合物，且不能被人体小肠内的酶水解， 并对人体具有健康效益。 种类：①非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、植物多糖 ②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 ③抗性淀粉：回生直链淀粉、改性淀粉 ④其他：木质素、美拉德反应的产物等 参考资料：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》 中国营养学会 分类及来源 不溶性纤维：不溶、非黏、非酵解 可溶性纤维：可溶、粘稠、可酵解 纤维素、部分半纤维素、木质素 果胶、树胶、粘胶 ①通便防癌 ③酵解产生短链脂肪 酸，保护肠黏膜健康 ④降低血浆胆固醇 理化特性及生理功能 ①容水性 ②粘稠度 ③细菌发酵 ④结合有机化合物 胆酸 ⑤结合阳离子 钙铜锌铁 不溶性对肠道的刺激 25-30g 对肠道的刺激 ⑤控制体重和减肥 ： 体积大、热量低、刮油 便便躺着，就是较纯的肥料 便便糖着，就是酵醇的肥 参考资料：《现代临床营养学》 顾景范 ②降低餐后血糖； 提高胰岛素敏感性 02 认识肠道菌群 定义：人体肠道内正常寄生的微生物。 有益菌 益生菌 乳酸杆菌、双歧杆菌 分 类 中性菌 条件致病菌 大肠杆菌 有害菌 过路菌-致病菌 沙门菌、产气荚膜菌 特点： 量大--1014个，比我们自身的细胞数量都要多 类多--正常人结肠内有400个以上的菌种 稳定性--自身种类的稳定； 与人体的生态学稳定 益生菌的作用 微生态 排泄 免疫 营养 肠道菌群的结构失调是许多慢性代谢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、脑血管疾病和结肠癌等的直接诱因。 微生态 损伤、肠外营养、灌肠、抗生素治疗、具有细胞毒性的药物以及放射治疗等 肠道微生态系统的改变 肠黏膜萎缩、屏障功能减弱、炎症 肠腔内抗原进入上皮通道或使细菌或细菌产物从肠内到达内脏器官(细菌移位) 肠道益生菌可被用于临床治疗。每天服用100亿活性益生菌产品对于肠道微生态环境的改善具有显著地效果，有益菌数量的显著增加及致病菌数量的显著减少，可明显改善肠道内微生态环境，有效抵御外源性细菌移位、抗感染。 参考资料：郝军，蔡东联，乳酸菌对肠微生态环境改善作用的初步研究，氨基酸和生物资源，2011,3（2）：49-52 自身-抵御外源性细菌移位 外源-改善肠道内微生态环境 微生态 参考资料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796 外源-改善肠道内微生态环境 益生菌的每日推荐摄入量目前还没有权威标准。 安全剂量：每剂量109个菌落形成单位（CFU）。 抗生素与益生菌不能同时服用。 补充益生菌的时机：停药后2-3h。 益生菌制剂需在医生指导下短期使用，不能长期滥用。 益生菌的作用 微生态 排泄 免疫 营养 营 养 在酵解过程中产生短链脂肪酸(SCFA) 。 SCFA被肠道益生菌利用，促进益生菌增殖；降低肠道PH，抑制有害菌。 SCFA为肠粘膜提供营养，促进肠粘膜细胞增生以及修复，增加水和电解质的重吸收。 合成人体必须的多种维生素，如维生素K。 益生菌的作用 微生态 排泄 免疫 营养 免 疫 SCFA 被吸收，影响肝产生炎性介质。其他。 参考资料：蔡炯. 肠道菌群与膳食纤维[J]. 肠外与肠内营养, 2002,9(1):50-52 排 泄 双向调节，改善功能性便秘和腹泻。 分解乳糖，改善乳糖不耐症。 03 膳食纤维与肠道菌群的关系 认识膳食纤维 01 认识肠道菌群 02 膳食纤维与肠道菌群的关系 03