色谱技术在食品安全检测中的应用(毕业答辩PPT)讲述.pptx

色谱技术在食品安全检测中的应用 目 录 CONTENTS 食品安全背景 食品安全检测技术 色谱技术应用 展望 1、背景—食品安全问题 1、背景—食品安全定义 中华人民共和国主席令 第二十一号 2015年4月24日修订通过 2015年10月1日起施行 食品安全 1、背景—食品安全检测的重要性 外因 内因 2、技术—食品安全检测技术 物理化学检测技术 生物学检测技术 免疫学检测技术 色谱法 光谱法 聚合酶链式反应 （PCR） 基因芯片 生物传感器 酶联免疫（ELISA） 免疫胶金体（ICG） 放射免疫（RIA） 荧光免疫（FIA） 化学发光免疫（CLIA） 免疫磁珠（IMB） 方法名称 固定相 流动相 操作方式 检测器 主要应用范围 气相色谱 液体 气体 柱 FID, FPD, NPD, ECD, TEA, MSD或与MS联用 含碳化合物，如食品添加剂、脂肪酸等； 含氮、硫或磷化合物，如农药； 含卤素或其他电负性化合物； 亚硝基化合物，如二噁英、氯丙醇等定量分析和其他方法确证 液相色谱 固体 液体 柱 UVD, DAD, FD，与MS联用ELSD 如农药、兽药、霉菌毒素、多环芳烃、食品添加剂等；皂苷类、黄酮类和糖类等功效成分 离子色谱 固体 液体 柱 脉冲安培检测器 氨基酸、食品添加剂 毛细管电泳 / 液体 柱 UVD, FD 高效成分、食品添加剂 凝胶渗透色谱 固体 液体 柱 ? 样品前处理 超临界流体色谱 固体 超临界流体 柱 ? 样品前处理、农药 薄层色谱 固体 液体 平面 VIS-UVD, FD目视法 应用广泛，准确定量，半定量 免疫亲和色谱 固体 液体 柱 UVD 免疫球蛋白IgG，样品前处理（兽药、霉菌毒素） 2、技术—色谱技术的发展 食品分析中常用色谱法一览 超高效合相色谱 ( UltraPerformance Convergence Chromatography,UPC2) 超高效液相色谱 （UPLC）+（SFC） 超临界流体色谱 3、应用—色谱技术的各类食品成分的检测上的应用 LC：液相色谱 GC：气相色谱 IC：离子色谱 CE：毛细管电泳 食品添加剂 抗氧化剂 着色剂 防腐剂 甜味剂 食用香精香料 农药残留 有机磷农药 氨基甲酸酯类农药 拟除虫菊酯类农药 有机氯农药 兽药残留 抗微生物药物 抗寄生虫药物 抗病毒类药物 激素类药物 食品污染物 真菌毒素 二噁英 河豚毒素 其他 三聚氰胺 邻苯二甲酸酯 3、应用—色谱的联用应用 质谱仪 光谱仪 色谱 感谢聆听，欢迎指正！